动物油没有植物油好？ 人体饮食营养误区
饮食是人类获取营养的重要手段 。因此 ， 在饮食上应掌握科学获取营养的方法 ， 而在目前 ， 却存在不少获取营养的误区 。
1、误区一：需求多的营养就重要
从种类上来说 ， 我们需要40多种营养素 ， 有的量多一些 ， 有的量少一些 ， 有的是以克记的 ， 有的是以微克记的 。比如蛋白质 ， 普通人需要60—90克 ， 重体力劳动者需要上百克 。钙需要800—1000微克 ， 铁15—20毫克 。但是不是我们需要量多的就重要 ， 量少的就不重要呢？当然不是 ， 比如蛋白质需要几十克 ， 它是我们身体重要的组成物质 ， 我们的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的铁不足 ， 同样会形成缺铁性贫血等 ， 影响孩子的发育 。
2、误区二：食物越贵越好
食物并非越贵越好 。一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高 ， 蛋白质的含量差不多 ， 脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高 ， 鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多 ， 鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多 ， 但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多 ， 尼克酸含量差不多 ， 维生素C两者都没有 。从数据来看 ， 鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别 ， 只是个别营养素的含量有所差别 ， 但价格差别就大了 。一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋 ， 所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多 。
3、误区三：食物分好与坏
我们经常听到一些专家的观点 ， 把食物分成好和坏 。有的食物被说是垃圾食品 ， 有的则被称为万能食品 。这是非常不正确的观点 。在营养上 ， 我们把食物分成了五大类 ， 首先是谷类和薯类 ， 第二类就是动物类的食物 ， 第三类是就是谷类和坚果类的 ， 第四类就是蔬菜、水果 ， 第五类就是纯能量食物 。它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素 。
4、误区四：橄榄油最好宜常吃
橄榄油确实有很多好处 ， 比如它可以软化血管 ， 对心脑血管疾病能起到一定的防治作用 ， 还可以降低糖尿病人的血糖含量 ， 预防癌症和老年失忆症等 。但也不能光吃橄榄油 ， 因为每一种植物油都有自己的独特之处 。
其他的植物油 ， 例如葵花油?大豆油?玉米油等 ， 都各有所长 ， 含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 可增强身体的免疫力 ， 改善皮肤状况 ， 加速胃溃疡的愈合 ， 降低血压和胆固醇 ， 是大脑正常运转所必须的原料 。
5、误区五：动物油没有植物油好
脂肪肝是如今不少人共有的一个烦恼 ， 而且普遍认为是因为吃得太好太油腻运动太少引起的 。而动物油胆固醇含量高 ， 更易引起脂肪肝?肥胖等 ， 所以不如植物油好 。
【动物油没有植物油好？ 人体饮食营养误区】专家解释说 ， “动物油易引起冠心病?肥胖症” ， 确实是很流行的一种观点 ， 但同样不科学 ， 很片面 。动物油（鱼油除外）含饱和性脂肪酸 ， 易导致动脉硬化 ， 但它又含有对心血管有益的多烯酸?脂蛋白等 ， 可起到改善颅内动脉营养与结构?抗高血压和预防脑中风的作用 。
正确的吃法是 ， 植物油?动物油搭配或交替食用 ， 一般情况 ， 最佳的比例是10：7 。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病 。植物油含不饱和脂肪酸 ， 对防止动脉硬化有利 。所以用动物油1份?植物油2份制成混合油食用 ， 可以取长补短 。
6、误区六：饮用水越纯净越好
事实上 ， 人们身体所需要的很多元素 ， 一部分就是从饮水中获得的 。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有疗效 。蒸馏水本身几乎不含溶质 ， 能够把人体中的一些物质溶解出来 ， 对于一些金属元素中毒的人有好处 ， 但正常人常喝可能造成某些矿物质的缺乏 。
7、误区七：没有咸味的食品就不含钠
盐是氯化钠 ， 然而除此之外 ， 钠还有各种化合物形式 。因血液中含有大量的钠离子 ， 所以动物性食品毫无例外都含较多的钠 。此外 ， 加工食品中也含有大量的钠 ， 如：面食品中的发孝粉等 ， 因此即使您吃没有咸味的食品照样可以获得不少钠 。
8、误区八：含有多种氨基酸的食品都是高级营养品
氨基酸本身并没有什么神秘之处 ， 它只是蛋白质的组成单元 。食品中含有蛋白质 ， 也自然含有氨基酸 。廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸 。健康人既然具有消化蛋白质的能力 ， 就完全可以从普通食物中获得氨基酸 ， 也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液 。
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