冬吃山药胜补药
山药是人所共知的滋补佳品 ， 它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分 ， 还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素 。随着冬季来临 ， 有些脾胃虚弱的人 ， 常常出现食少腹胀、少气懒言、肢体倦怠等症状 ， 多吃山药可以缓解这些症状 。
滑炒山药就是补虚抗衰的菜肴 ， 这道菜做起来非常简单 。山药去皮 ， 切成斜片；在湿淀粉中加入鸡蛋、盐、味精、料酒调匀 ， 把山药片放入 ， 使之沾匀 。在锅中加入清水烧热 ， 待水大量冒泡时 ， 将调好的山药入锅内“滑”住外层 ， 然后根据自己的爱好习惯清炒就成 。这道菜具有调气养胃、补虚抗衰的作用 ， 脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用 。
【冬吃山药胜补药】山药炖乌鸡也是一道简单易做的菜 ， 具有补肝益肾、滋阴清热的食补功效 。把山药切成板栗大小的块儿 ， 乌鸡去毛和内脏 ， 斩成块状备用 。先将乌鸡放入砂锅中 ， 放水适量 ， 加枸杞和生姜炖煮至沸腾 ， 再改用文火煮20分钟 ， 然后放人山药 ， 再以文火煮20分钟 ， 调入料酒、盐、味精等作料即可 。另外 ， 山药肉片、山药烧仔鸡、山药炖鸽、蜜汁山药等也是家常食用山药的方法 。
山药具有很高的药用价值 ， 中医认为 ， 山药性甘平、无毒 ， 它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗的功效 ， 很多民间流传的药方中常用到山药 ， 如患慢性腹泻者 ， 可取山药60克煮熟 ， 佐烤馒头片食之 ， 每日3次 。糖尿病患者平时可用山药煮食 ， 长期食用 ， 有利于降低血糖 ， 可作为糖尿病的辅助疗法 。
山药不仅营养丰富 ， 而且具有多种食疗功效 ， 因此 ， 冬季经常吃些山药对人体健康是大有裨益的 。除了经常便秘的入之外 ， 几乎人人都可食用山药 。在所有山药的做法中 ， 炒药是最有营养的 ， 因加热时间短 ， 所含营养成分 ， 尤其是维生素C丢失得最少 。
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