山西菜的口味作文
晋中小吃到平遥
【山西菜的口味作文】晋菜的基本风味以咸香为主，甜酸为辅，菜点可分为南、北、中三派 。南路以运城、临汾地区为主，菜品以海味为最，口味偏重清淡 。北路以大同、五台山[视频]为代表，菜肴讲究重油重色 。中路菜以太原[视频]为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点 。
晋菜中的传统名菜有糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉等 。山西著名的风味小吃有“头脑”、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等 。在调味品中，清徐的老陈醋、代县的辣椒、雁北的胡麻油、应县的紫皮蒜均十分有名 。
山西面食尤其著名，品种多，吃法别致，风味各异，成品或筋韧或柔软，无不滑利爽口，余味悠长 。最奇的是山西面食可以成宴，且从头至尾不会相同 。
平遥[视频]县的餐饮特色仍以面食为主，和山西大多数地方一样，一早一晚常以小米稀粥、馒头、烧饼为主；中午则是各色面食，如打卤面、炸酱面、搓鱼儿等，调面的菜码齐全，味道适口 。在明清一条街上可以品尝到平遥的当地风味小吃 。
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