川菜烧三鲜的家常做法
烧三鲜的做法
材料
土豆1个，大椒2个，茄子1个，葱，姜，蒜未，生抽，盐，糖，鸡精，水淀粉，高汤
做法
1、土豆去皮，冼净切成滚刀块 。大茭去把去籽，切成三角块，茄子去皮洗净切成三厘米的菱形块 。
2、将葱、姜、蒜未、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉、高汤兑成汁调匀 。
3、锅里放油烧成六成热时，将土豆炸成金黄色，茄子拌点淀粉也炸成金黄色，大茭过一下油即得 。
4、锅里留点底油将所有的原料放入锅中，把汁倒入，翻炒浇点明油即成 。
食材用料：
土豆[图]土豆相克食物
茄子[图]茄子相克食物
青椒[图]青椒相克食物
六月鲜酱油适量
水淀粉[图]水淀粉适量
糖[图]糖适量相克食物
盐适量
菜谱做法：
1.青椒切滚刀块，土豆、茄子去皮切滚刀块
2.锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，青椒过油后立即捞出，土豆和茄子约炸两三分钟捞出
3.锅中放油爆香放葱花、蒜片，将三种蔬菜一起倒入锅中，加糖、盐、六月鲜酱油翻炒均匀，加点儿开水大火煮一分钟
4.淋上水淀粉勾芡即可 。
烧三鲜薇菜的材料
主料:薇菜250克 鸡肉100克
辅料:蘑菇(鲜蘑)25克 虾米10克 火腿10克 冬笋20克 油菜心20克
调料:白砂糖1克 黄酒10克 花椒3克 大葱10克 姜3克 淀粉(玉米)5克 盐1克 大豆油15克 味精1克 酱油5克 烧三鲜薇菜做法
1. 油菜洗净,用水稍焯,过凉,切丝
2. 熟火腿切丝
3. 冬笋削去外皮,洗净,切丝
4. 鲜蘑去蒂,洗净,切丝
5. 鸡肉煮熟,晾凉切丝
6. 薇菜择洗干净,待用
7. 勺内放豆油,用葱、姜末炝锅,出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐,再加入火腿、冬笋等,最后放入主料用大火炒5 分钟左右熟透
8. 再放油菜、味精略烧,用湿淀粉勾芡,淋明油翻勺即成. 烧三鲜薇菜
【川菜烧三鲜的家常做法】提示
1. 薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳.
2. 葱、姜用温油炝锅,不可炒糊
3. 勾芡不能过浓,包住原料即可.
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