钵仔糕太软了是什么原因
可能是配方中糯米粉比例太大 。
以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可） 。如第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10——15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克 。
【钵仔糕太软了是什么原因】钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一 。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称 。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕 。老式钵仔糕在以前比较多，多见的是水晶钵仔糕 。
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