龙井茶属于什么茶西湖龙井虽说不是所有人都了解 ， 但却也是家喻户晓的名优绿茶 。我们都知道中国六大茶类分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和乌龙茶 ， 那么西湖龙井茶属于什么茶呢？
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西湖龙井属于绿茶按六大茶类的划分来看 ， 西湖龙井茶制作经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理、收灰贮存数道工序而制成 。从制作工序上可以看出龙井采用的是绿茶的制作工艺 ， 所以龙井茶是绿茶 。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直 ， 色泽嫩绿光润 ， 香气鲜嫩清高 ， 滋味鲜爽甘醇 ， 叶底细嫩呈朵 。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井 ， 美称女儿红 ， “院外风荷西子笑 ， 明前龙井女儿红 。”西湖龙井茶与西湖一样 ， 是人、自然、文化三者的完美结晶 ， 是西湖地域文化的重要载体 。
西湖龙井的制作工艺和品质特征西湖龙井的工艺流程是采摘、晾晒、揉捻和炒制的工序 ， 整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段 ， 辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了 。
龙井茶采摘有三大特点：一早 ， 二嫩 ， 三勤 。茶农常说 ， “茶叶是个时辰草 ， 早采三天是个宝 ， 迟采三天变成草 。”龙井茶还以采摘细嫩而著称 ， 鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础 。勤是指采大留小分批采摘 ， 全年采摘在30批左右 。
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨 ， 不同品质的茶叶又有不同的炒制手法 。由于产地生态条件和炒制技术的差别 ， 西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别 。
成品西湖龙井外形扁平挺秀 ， 色泽绿翠 ， 内质清香味醇 ， 泡在杯中 ， 芽叶色绿 。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著 。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑 ， 苗锋尖削 ， 芽长于叶 ， 色泽嫩绿 ， 体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香 ， 但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿 ， 尚完整 ， 其余各级龙井茶随着级别的下降 。
综上所述 ， 西湖龙井茶属于六大茶类中的绿茶 ， 其中而且还是其中的代表品种 ， 有1200多年的历史 。
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