韭菜的功效 吃韭菜能增进食欲
一、韭菜的功效1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康 。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化 。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草” 。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化 。
4、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌 。
5、护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率 。
6、补气壮阳
古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症 。
二、韭菜药用价值韭菜味甘、辛，性温;有补肾助阳，温中开胃，散淤血等功效;药理研究发现其具有调节血脂、预防和治疗心血管疾病的作用 。临床上常用作治跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症 。
韭菜作为药用，最早见于梁陶弘景《名医别录》，谓其能“安五脏，除胃中热” 。《食疗本草》说它能“利胸膈” 。《本草拾遗》说它能“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泻白脓，腹冷痛，并煮食之” 。
现代研究证明，韭菜含有挥发油、硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B和C、纤维素、钙、磷、铁等，在肠内有消毒、灭菌的功能 。据分析，每500克韭菜中含蛋白质10克，脂肪3克，碳水化合物20克，钙280毫克，磷225毫克，铁6.5毫克，维生素C95毫克，胡萝卜素为17.5毫克 。由于其含有较多的纤维素，能增进胃肠蠕动，对便秘患者有益处，对预防肠癌亦有重要作用 。此外，它还含有挥发油和含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和调节血脂作用 。因此，对血脂异常症与冠状动脉硬化患者亦有好处 。
夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用 。冬季服用可以温肾壮阳，因此韭菜一直被认为是补肾壮阳的最佳食物 。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎;捣烂外敷治疗荨麻疹;捣烂取汁，每次服10-20毫升，治疗便血、尿血、鼻血等出血症 。此外，韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固摄下焦的作用 。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以开水送服，对治疗阳痿有效 。
三、韭菜的食疗菜谱◆ 韭菜炒核桃虾仁
主料：韭菜500克，核桃肉100克，虾仁20克，芝麻油、精盐、味精各适量 。
制法：
(1)韭菜洗净，切成3厘米长的段备用 。
(2)虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备用 。
(3)核桃去壳取肉洗干净备用 。
(4)先将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后入核桃肉、虾仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精盐、味精调味后食用 。
功效：补肾壮阳 。
食法：每日1-2次 。连用20-30天 。
主治：肾阳虚，腰膝酸软，头晕目花，性功能低下，阳痿、早泄、精寒(指精子活动能力差)不育、精子减少症;女子月经不调、宫寒不孕、白带清稀 。
◆ 韭菜炒羊肝
主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量 。
制法：
(1)取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用 。
(2)羊肝洗净切成薄片备用 。
(3)将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀再放韭菜和精盐，急炒至熟 。
功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目 。
食法：可单食或用于佐餐，每日1-2次 。连用20-30天 。
主治：妇女平素体弱，经少色淡，小腹空坠，腹背酸痛，月经不调，宫寒不孕 。
◆ 韭菜生姜牛奶羹
主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升 。
制法：
(1)取韭菜洗净，切碎，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁，取汁备用 。
(2)将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用 。
【韭菜的功效 吃韭菜能增进食欲】功效：温中散寒，健脾养胃 。
食法：每日早晚各1次，饭后1小时食用为佳 。
主治：胃寒型慢性胃炎、十二指肠溃疡，胃寒型慢性胃炎症见胃脘冷痛，呕吐清水，食后腹胀，食冷痛甚，食温则痛缓，大便溏，口淡无味，舌质淡白，苔白者 。
四、韭菜食用禁忌韭菜是春季最先长出来的蔬菜，又名为：起阳草，其壮阳功效显著，韭菜也不是什么人都吃，腹泄、胃酸、火气大的人不能食用韭菜，因为韭菜也有这类的功效，食用只会使病情更加严重 。
1.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃;
2.《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌” 。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用;
3.有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜;
4.不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃 。
韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收 。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸)，老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜 。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此食用要适量 。否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻 。每人每次食用100克~200克，每周一两次即可 。
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