好猪肉巧挑选 几个方面入手就得到
导读：但是需要注意的是 ， 含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外 ， 其皮下肥肉层也较薄 ， 通常不足1厘米 ， 肌纤维比较疏松 ， 对于这种肉 ， 消费者应该谨慎购买 。
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猪肉是现在非常普遍被大家选购和食用的一种肉类 ， 但是因些它也成为了问题最多的一种常见肉类 ， 而对严重的食品安全问题 ， 我们想在市场上购买到放心的好猪肉就需要一些技巧了 ， 快来学关于挑猪肉的一些方法吧 。
猪肉是我国消费量最大的肉类 ， 但“瘦肉精”猪肉、注水肉、病死猪肉、老母猪肉等食品安全问题频出 ， 让消费者在购买时犯了难 。专家介绍 ， 要想挑一块好猪肉 ， 应该从以下几个方面入手 。
1、按压有弹性 。新鲜猪肉质地紧密且富有弹性 ， 用手指按压凹陷后能立即复原 ， 有坚实感 。注水猪肉一般表面潮湿 ， 弹性差 ， 指压后凹陷恢复慢 ， 重压时还有液体从切面渗出 。
2、闻时无异味 。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味 ， 而腐败变质的猪肉 ， 不论在肉的表面还是内部 ， 均有腐臭气味 。
3、皮白有光泽 。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色 ， 表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色 ， 切面也呈暗灰色或深褐色 ， 表皮脂肪部分有污秽 ， 呈淡绿色 。病死猪肉色泽暗红或带有血迹 ， 脂肪呈桃红色 ， 肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血 。老母猪肉口感不好 ， 不易煮熟 ， 其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗 ， 呈灰白色 ， 没有光泽 ， 瘦肉部分呈暗红色 。
4、触摸不黏手 。触摸新鲜的猪肉表面 ， 感觉微干或稍湿 ， 但不黏手;而不新鲜的猪肉 ， 摸起来会感觉表面干燥或有些黏手 。
5、肥膘量适中 。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关 ， 一般来讲 ， 普通品种的猪肉肥膘较厚 ， 而杂交品种的猪肥膘较薄 。但是需要注意的是 ， 含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外 ， 其皮下肥肉层也较薄 ， 通常不足1厘米 ， 肌纤维比较疏松 ， 对于这种肉 ， 消费者应该谨慎购买 。
【好猪肉巧挑选 几个方面入手就得到】最后 ， 专家指出 ， 现在市面上的猪肉大多为排酸肉和热鲜肉 ， 超市里在冷柜销售的大多为排酸肉 ， 而市场上没有在冷藏情况下销售的都是热鲜肉 。这两种肉都可按照上述标准进行挑选 。但无论从安全性还是从口感风味来讲 ， 排酸肉都是最好的选择 。
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