小青柑，自兴起至今，也只有两三年时间 。却能迅速走红，传遍大江南北，达到喝普洱之人必谈小青柑、茶店纷纷上架的程度 。那为什么小青柑能成为茶界新宠“小心肝”呢？趁着小青柑来袭之际，为大家详细的介绍一下 。
? ? ? ??一、什么是小青柑？?小青柑是小青柑普洱茶的简称，指生理未成熟时采收的果实，经过了六个月左右的生长，此时的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁 。二、小青柑的核心产地在哪？?新会既是“岭南三大古城”之一，也是自古闻名的“陈皮之乡”，而新会又以茶坑、天马、梅江、东甲、西甲为品质最佳的核心茶区，此五地属咸淡水交融的冲击平原，土壤有机质含量丰富，地理环境和气候都非常特殊，造就了这里柑果的出色品质 。三、优质小青柑有哪些特征？?从小青柑茶整体的品质来看，“茶有茶味、柑有柑味，茶味与柑味融合”，是优质小青柑茶的基本特征 。2018年，龙润茶·龙小宝新会小青柑精选新会核心柑产区的优质新会柑，配以五年陈香宫廷普洱熟茶，由龙润茶制茶大师匠心打造而成，秉承“86道质量把关”严格生产，抓住每一次机遇，充分发挥龙润茶优势，力求产品完美极致 。四、小青柑有什么滋味特点？?小青柑茶融合了清醇芬芳的果香与醇厚甘润的茶香，浓郁的花果香与醇和的陈香相互吸收，糅合交融，显得清新可人而韵味无穷，口感清爽甘醇，香气高润，汤色红浓透亮，汤感细腻柔滑，回味中有清新的甜感，饮用后咽喉部位能明显地感觉到舒适与清凉 。?五、什么是小青柑规范的工艺流程与种类？?制作小青柑的柑果采摘时间与大小都有相应的标准，正式制作前，需要通过反复的筛选剔除大果、小果和病果，保证原料符合标准要求 。具体来说，小青柑的制作需要经过选果、剪果、洗果、挖果、复西摊晾、填茶、制作、干燥、包装等诸多工序，其中光是挖果这个步骤，就需要开盖、掏肉、打孔等繁琐工艺 。?而小青柑工艺种类的区别主要出现在干燥环节，干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感 。通常根据干燥方式不同可分为纯生晒、高温烘焙、低温烘焙和半生晒几种 。生晒，即纯用日光晒干，需要时间比较长，香气沉实、口感甜润生津，回甘好 。这种工艺在生产过程中如果遭遇天气突变也容易发生霉变，因此成本高，风险大，产量低 。?高温烘焙，采用70－80℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，这一工艺用时较短，做好就能喝，口感柑味十足 。?低温烘焙，采用45℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥 。时间和成本虽有提高，但比起高温烘焙工艺来说，口感更好，提香适当，兼以保持了活性，为后期转化保留了空间 。?半生晒，就通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺，根据细节掌握不同，制作而成的口感也不同 。陈香型的半生晒小青柑口感有一点九制陈皮的香气与韵味，浓醇微甘，甜感和韵味都很好，后期转变空间也比较大，价格适中 。?六、饮用小青柑的好处有哪些？?著名呼吸病学专家钟南山的团队从2015年开始对新会陈皮（柑茶）进行研究，历时两年，其研究表明：新会陈皮（柑茶）能够有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用 。?除此之外，恰当饮用能够改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝气郁结、消化不良等身体症状，起到促进降逆化痰、疏肝润肺的良效 。其内含物质酚酸和川陈皮素也被证明是对人体代谢有促进作用的物质 。?七、小青柑表面可能产生的白霜是什么？?小青柑表皮可能会产生一层白霜附着的现象，这并不是霉斑，而是柑油的结晶，而只有挥发油含量高的柑果在特定的情况下才能析出柑油晶，与柿饼、话梅等果实类形成白霜的机理相似，是一种含糖物质，这层白霜养生之效与柿霜相类，同样是以白色入肺经，能够滋润肺部 。八、小青柑的冲泡方法建议整颗冲泡：将小青柑外包装撕开，直接将整个小青柑放入盖碗或壶中，掀开盖皮，通过对茶汤柑、茶滋味浓淡的喜好来调整注水的位置，可注于熟普中心，可淋于柑皮表面，随其所适，能够充分展现出小青柑香甜可口的滋韵，耐泡度也比较高 。?戳孔冲泡：用茶针或茶刀在柑果果身上扎几个孔之后，孔大小以不漏碎茶为宜，依照整颗冲泡法冲泡 。这种方法随稍显繁复，却颇有雅趣，而且冲泡出的茶汤徐徐浸出，口感清甜润泽，浓度与香气适中，耐泡度也非常好，同时茶汤从小孔中丝丝缕缕渗出，产生云雾变化般的现象也颇具赏玩的意趣 。?碎皮冲泡：洗净双手，将小青柑用手捏碎，根据自己的喜好可调整投入的茶与柑皮的比例和数量，掌控随心所欲，茶味与柑味的融合度比较好，但在耐泡度上有所降低 。?以壶煮饮：煮饮有两种方式，一为冲泡几开后再煮，一为直接煮饮，前者甜感与韵味比较好，后者则茶气强烈，滋味比较浓醇 。煮泡时需避免干烧，当留根续水，一枚可饮用很长时间，性价比非常高 。九、小青柑的储存建议：?密封保存：为了较好地留存小青柑中丰富的油性物质，避免挥发；?避光放置：避免茶叶和柑皮中的内含物质被氧化，降低品饮价值；?留意湿度：空气中过大的相对湿度会导致小青柑的霉变，需特别留心；?收藏价值高：陈皮与普洱熟茶都有越陈越香的特性，小青柑陈放三年就成为了陈皮；?柑皮的清爽果香与茶叶的醇厚陈香会随着时间的推移而发生转化，养生功效和独特风味也会与日俱佳 。
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