开口露馅水饺的做法
开口露馅水饺的特色：
1.色泽诱人 开口露馅水饺,两端开口露馅,色泽鲜嫩,肉馅饱满,颜色异彩纷呈,开口翡翠饺.开口黄金饺,让人一看就谗涎欲滴,激起强烈的食欲.
2.烹饪特色 开口露馅水饺,长煮不浑汤不散,开口不掉馅,不漏油,不走味.食之鲜嫩可口,原汁原味.
3.工艺讲究 开口露馅水饺,精选鲜肉,配结以各种新鲜蔬菜,采用独特工艺配方精制而成,香气四溢,大张开口的水饺,皮薄馅大,色更香,味更浓.
4.神奇一绝 开口露馅水饺,生饺开口乐,煮熟自然合.令人拍案称奇.
开口露馅水饺的制作工艺详见 http://user.qzone.qq.com/1094663791/blog/1243338975有详细的制作方法与加工流程
饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口，(www.tlutm.com)其开口与饺于内的饺馅相通 。其饺馅包括下述重量配比的原料：精肉4 0—6 0、水2 0—4 0、佐料6—3 0、植物油2—1 o 。其制作方法是用水饺粉合成面团，经压面机滚压成饺于皮，该饺子皮包入铰馅后，在饺于皮两相对边柑合拢处捏合并呈现出开口 。为进一步实现本发明的目的还可采用以下技术方案：饺子的缴向两端和顶端有开口，其开口与饺于内的饺馅相通 。其饺馅包括下述重量配比的原料：精肉4 6—5 5、水2 5—8 5、蔬菜1 0—2 0、佐料7．5—2 0、植物油4—8，其饺馅包括下述重量配比的赢料：精肉50、水3 0、藕2 5、佐料2 5、植物油8，其制作方法是用水饺粉合成面团，经压面机滚压成饺子皮，该饺于皮包入铰馅后，在饺子皮两相对边沿合拢处捏合并呈现出开口 。
实施例1： 先按下述重量配比的原料制作饺馅， 糟肉50kg、水30kg、葱、姜、味精、酱油、盐等佐料共计20 kg，植物油8kg 。 将上述各原料分别通过饺馅机械绞碎并加水搅拌成饺馅待用 。用水饺粉加适量水合成面团，经压面机滚压成饺于皮1，然后通过饺于机械或手工包入饺馅4，合拢饺子皮丑后捏合一个点3或两个点3，使饺子上有开口2，从开口2处能够看到饺于内的饺馅，此时装袋冷冻待用或直接水煮为熟食即可 。 实施例2： 先按下述重量配比的原料制作饺馅： 精肉5 5k9、水2 5kg，蔬菜3 0kg，葱、姜、味精、酱油、等佐料共计25kg，植物油1 0kg 。盐将上述各原料分别通过饺馅机械绞碎并加水搅拌成饺馅待用 。用水饺粉加适量水合成的面团，经压面机滚压制成饺子皮1，然后通过饺子机械或手工包入饺馅4，合拢饺子皮1后捏合一个点3或两个点3，使饺于上有开口2，从开口2处能够看到饺于内的饺馅4，此时装袋冷冻待用或直接水煮为熟食即可 。
将鸡蛋打破、去皮,倒盆中,加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水,搅拌溶化后倒进面粉,拌和均匀,揉搓成团...一日,一老妪送来一盘水饺,其外表开口露馅,西施心生疑窦 。老妪将水饺放入沸水中,水饺露馅部分慢慢合拢,香气扑鼻 。...
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