五谷杂粮隐藏的健康秘密
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大家都知道杂粮是一个好东西,其含有的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些 。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的 。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富,如果在日常的饮食中引入更多的杂粮,则对身体有大大的益处哦!
五谷杂粮知多少
玉米：保健佳品
玉米不但可以当主食，也有诸多养生保健的作用 。玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，它和玉米胚芽中的维生素E可协同降低血液胆固醇浓度，并防止其沉淀于血管壁，对冠状动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等具有一定的预防和食疗作用 。玉米中的纤维素含量较高，具有促进胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠癌等疾病 。此外，玉米还含有丰富的维生素B族、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤美白极其有效 。
红薯：延年益寿
从没想过把红薯当主食?那就你OUT了 。红薯是低热量、低脂肪的食品，还能阻止碳水化合物变成脂肪 。在中医里，红薯被人们称为“土人参”，是一种味美价廉的长寿食品 。不过，红薯不可一次食用过多，否则会出现烧心、腹胀排气等不适，糖尿病人、胃溃疡和胃酸过多的人应谨慎食用 。
花生：营养价值高
花生自古以来就有“长生果”的美誉，其富含维生素、蛋白质、脂肪、核黄素、不饱和脂肪酸和钙、磷等元素，是一种老少皆宜的食品 。花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，对各种外伤出血、肝病出血、血友病等有一定的防治作用，所以应连内皮一起吃，这样既能补虚又能止血，尤其适合妇女孕期和手术病人恢复期和病后体虚的人食用 。
芝麻：养生美容
芝麻不仅好吃，也极具养生价值 。传统中医认为，芝麻有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老的作用，可用于身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症的防治 。芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，使皮肤更加白皙光泽，其养血的功效对皮肤粗糙、干燥也有很大的改善作用 。
黑豆：预防骨质疏松
黑豆最大的特点是富含优质蛋白，黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的2倍，牛奶的12倍 。黑豆中的植物固醇能够抑制胆固醇的吸收 。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品 。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源 。黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助 。巧手制作杂粮面点
明白了这些五谷杂粮的营养价值，接下来就该动手了 。来看看都有哪些常见做法吧!
(1)高粱点心
高粱米用来做粥或做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻了很多 。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可 。高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感 。
(2)荞麦面条
荞麦面是一种灰黑色的面粉，别看它其貌不扬，营养价值却很高 。荞麦面有各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条 。最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，偶尔吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压 。小孩子在成长期间更是少不了荞麦 。不过荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易让胃部受损，或者不容易消化，每次不应食用过多，适量最好 。
(3)燕麦八宝饭
燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦做一做八宝饭，更能起到美容养颜、延缓衰老的作用 。燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品 。更重要的是，燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取 。同时，因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好 。燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、糙米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了 。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合作为主食 。
【五谷杂粮隐藏的健康秘密】(4)糙米稀饭
糙米最大的特点就是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用 。糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况 。糙米在一般的超市中就可以买到，外观完整，色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好 。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了 。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收 。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，否则可能会引起血糖的突然增高
(5)薏米煲汤
现在更多的人喜欢吃薏米，因为薏米独特的生活环境让它公害更少 。传统中医认为薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等 。薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用 。薏米性微寒，所以并不适合煮粥或者单吃 。与一些能起到温补作用的食物一起煲汤就非常适合了，可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，不仅易消化，而且能起到非常好的滋补效果 。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人儿童以及胃寒的人，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃 。
杂粮——护肤天使
杂粮中的纤维素能够加速肠部蠕动，促进排便排毒，减少长暗疮等皮肤病 。同时，杂粮有利尿消肿的作用，可以让皮肤细腻均匀 。至于豆类及坚果，它们的油脂中富含维生素E，能帮助抗氧化和消除自由基，是保护皮肤的天使 。杂粮中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄，有减肥之功效，这也是保证皮肤健美的关键 。
杂粮虽好谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，要少吃，比如牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质 。
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