农药残留量最高 鱼头鱼子不可吃
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【农药残留量最高 鱼头鱼子不可吃】对于喜欢吃鱼头和鱼子的朋友们，可能看到题目就很惊讶，那么好吃的东西里怎么可能有农药残留呢？其实鱼头富集了鱼的血管，鱼子也生活在鱼腹里，周围也布满了血管 。这恰恰是各种残留的农药和有毒化学物质富集区 。
鱼头农药残留量高于鱼身肉5至10倍原天津农学院院长李文瑞在《中国青年报》撰文说，近来看到一些餐馆推出鱼头火锅，不能不让我忧虑万分 。
在我们传统的精耕细作时期，农田只施农家肥，工业污染也少 。人们吃鱼头的方法自然无可厚非 。
但是，随着工业化的推进，农村发生了根本性的变化，种植业和养殖业早已进入了化学时代 。喷施的化学农药，粘附在作物上的只占10%，而大量的农药也就是有90%掉在土壤里，残留的时间较长 。
农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水还会将土壤里的残留农药带到了鱼塘里、河水中 。这些农药和化肥等等被水中浮游生物吞食后，可富集13000倍 。鱼通过食物链的逐级积累，吞食水球藻和浮游生物，其毒性增大到千倍或万倍 。而鱼头和鱼子正是高胆固醇等脂肪物质富集区，农药也因此聚集最多 。
为此，我们应改变吃鱼头和鱼子的习惯，否则我们人体积蓄残留的污染农药会引起多种疾病 。例如，在睾丸积蓄过多残留农药，要造成性功能障碍;骨髓里积蓄过多，容易患再生障碍性贫血和白血病;皮肤接触多了，可引起过敏性皮炎;还可引起甲状腺、肝、肾等功能失调 。
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