茶席上，待客礼仪隐藏在细节之中 。简简单单一个倒茶，倒得好，宾主尽欢，倒得不好，可能最后不欢而散 。其中公道杯作为茶席上的重要器具，可以均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡，表现出主人的一视同仁、平等对待 。但是在倒茶过程中，以下这些倒法很失礼：悬杯高冲?泡茶时可以“悬壶高冲”，但是倒茶时也把公道杯举得高高的，让滚烫的茶汤倾泻而下，可能会使茶汤溅在客人身上 。而且从茶汤本身的角度考虑，这样“高山流水”的倒法，会使茶汤的香味散失，还会导致泡沫增多，影响茶汤的色与香 。所以要让公道杯的杯口尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜 。?厚此薄彼?所谓公道杯，倒茶自然也要倒得公道 。倒茶时这位倒得满满的，那位只沾湿个杯底，茶多的觉得你在茶满欺客，茶倒这么满，整个杯子都是烫的，又不好拿又担心洒；茶少的则怀疑你在故意怠慢 。所以分茶时要尽量均匀，不要厚此薄彼，此外，倒茶七分满就好，利于品味闻香，观赏杯中汤色 。?不及时续杯?茶喝完之后你不斟茶，场面就会很尴尬 。客人一饮而尽，往往是因为十分口渴，这时你就更要及时续杯 。给客人续的茶，切记不要是冷茶，因为那代表你在暗下逐客令 。当然身为主人，还要注意不冷场，引导话题、活跃气氛、把握倒茶换茶的节奏，让所有客人都感受到细致、温柔的关怀 。另外在泡茶、倒茶时滴水，或者伸手从其他茶具上面穿过，失手碰到茶具、衣袖沾湿，既不美观，弄得整个桌面湿漉漉的，也很不清爽 。给客人倒茶前，先要将公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水 。倒茶时实在不小心把茶水洒在外面，要及时用茶巾擦干 。
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