散装食材虽便宜 五种购买有风险
导读：对此，军事医学科学院营养研究室教授王冬兰说，人们很难了解散装食品确切的生产日期，以及在运输和在货架上摆放的时间，以致给自己招来健康问题，一定要当心 。
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在市场上，多数的食材是有自己的包装的，不过，也不难看到有各种散装的食材出售，通常，散装的食材价格要比有包装的便宜一些，所以，这类食材也是很受大家欢迎的，不过小编提醒大家，对于下面的这五类食材，希望大家一定不要购买散装的 。
散装的大米、坚果、速冻鱼丸都隐藏着健康隐患 。
散装食品在各超市、菜市场都有销售，购买的人也络绎不绝 。但近日美国《烹饪之光》杂志刊文指出，从卫生安全和食品营养的角度考虑，有5类食物最好别买散装的 。
对此，军事医学科学院营养研究室教授王冬兰说，人们很难了解散装食品确切的生产日期，以及在运输和在货架上摆放的时间，以致给自己招来健康问题，一定要当心 。特别是保存时间不宜过长的食品，更要注意 。
谷物类 。散装粮食容易滋生病菌，且营养素损失也较大 。因为谷物含有水分，相对潮湿的环境会导致病菌滋生 。其中对人体危害最大的是一种致癌物——黄曲霉毒素 。谷物中，最不能买散装的就是糙米，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年 。特别是其中的维A和维C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，保健功效就会丧失 。
食用油 。散装食用油大多没有包装标志，是无厂名、厂址，无生产日期、保质期，无质量标准的“三无”产品，存在严重卫生隐患，千万不要买 。特别是一次性购进大量食用油更要不得 。这是因为，其一，开盖的油通常会被保存在厨房里，温度高、湿度大，易滋生细菌;其二，油中的油脂极易氧化酸败，会增加致癌风险 。因此，王冬兰建议，食用油应买小包装的，开盖3个月内吃完 。
同时，需要提醒的是 。食用油的保存时间还和油的种类有关 。比如橄榄油只能保存6个月，花生油开封后只能保存3个月 。
坚果 。坚果因为含油脂量大，很容易变质 。散装坚果直接与空气接触，不仅会加速其变质，所含的矿物质营养素，如钙、锌、铁也更容易流失 。因此，散装坚果的保质期通常只有一两个月 。买坚果最好买短期内就能吃完的小包装 。
冷冻食品 。不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存，它的保存期限实际上也只有一两个月 。超市冰柜里品种繁多的冷冻食品，在运输和储存上花费了多长时间，不容易判断 。因此，工作再忙也别让速冻饺子、冷冻肉类等占满了冰箱冷冻室，冷冻食品最好也是现买现吃 。
【散装食材虽便宜 五种购买有风险】调料品 。不论是散装的花椒、孜然，还是瓶装的辣椒酱，一般半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，且很容易滋生细菌，对健康危害很大 。调味品一定要买得少而精，最好别买散装或大瓶的 。
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