【潮州,凤凰单丛茶香国内外】曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎，小砂壶渝新鹪嘴，来试湖山处女泉 。清末爱国诗人丘逢甲寄籍潮州留下的《潮州春思》咏茶诗句，无疑是对潮州工夫茶的绝妙写照，抒发诗人对这种高雅品茶方法的由衷赞赏 。
潮州茶历史源远流长 。唐陆羽《茶经》(公元780年)已有岭南产茶之记述，自此一直为朝廷贡品 。宋《潮州府志》载：凤山名茶待诏茶，亦名贡茶相传南宋末年(1278年)，宋帝咼南逃经凤凰山时口渴，侍从在山上找到一种树叶，叶尖似鸟嘴，饮后顿觉口舌生津，烦燥尽消，自此后人有宋帝传载茶树之说，而凤凰山乌岽村李仔坪也确有宋种之茶树 。该树虽于1928年枯死，但子孙繁衍遍山，乌岽村现存有连片古茶林中，右一棵叫做传树叶的古老大茶树，距今400余年 。据《中国茶经》记载，清代凤凰水仙茶已被列人全国名茶之列 。
南粤乌龙茶，属潮州名茶之一，首推凤凰单丛茶 。凤凰单丛茶是制乌龙茶之理想原料，成茶素以形美、色翠、香郁、味甘四绝称誉 。优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘，特殊山韵蜜味的滋味，橙黄清澈明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点，售价不菲，经济效益极高，1994年在广州上市的桂花香凤凰单丛茶每公斤价达9600元 。凤凰单丛茶一直远销东南亚各国，为潮籍乡亲所钟爱，去年首次直销日本 。
后起之秀的岭头单丛茶，其清高悠长的自然花蜜香和醇爽回甘的滋味风格，深受饮者赞誉 。早熟、高产、优质、适应性广、经济价值高的特点，使之成为潮州茶叶的主要品种 。
潮州茶叶优良品质，使得潮州茶尽领风骚，在历届全国名茶评比会上屡获殊荣 。在1991年中国杭州国际茶文化节上被评为中国文化名茶，1994年在海峡两岸首届乌龙茶品评会上夺得一等奖 。在国外一些有关博览会上，亦深受欢迎，声誉远播 。
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