为什么要选择标准粉
导读：但是 ， 全麦粉“不好看而且拉嗓子” ， 所以加工量很少 ， 能买到的全麦粉经常名不副实 ， 除了“冒名”外 ， 还有些商家在非全麦粉中加麸皮“回炉”成全麦粉 。
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如今面粉的种类有不少 ， 例如全麦粉、标准粉、精bai粉等等 ， 会让你眼花缭乱 ， 不知该如何选择 。健康饮食专家提示 ， 不同的面粉 ， 各有各的好处 ， 我们可以根据喜好来选择 。但从营养的角度考虑 ， 购买面粉还是应该选择标准粉 。为什么要选择标准粉？下文是具体的食材选购知识 。
为什么要选择标准粉
我们所说的全麦粉、标准粉和精bai粉 ， 是按照加工程度来划分的 。一般来说 ， 加工程度越高 ， 损失的营养越多 ， 口感却会越好 。全麦粉由整颗小麦不去皮研磨而成 ， 基本保留了小麦原有的丰富膳食纤维、维生素B1等 。但是 ， 全麦粉“不好看而且拉嗓子” ， 所以加工量很少 ， 能买到的全麦粉经常名不副实 ， 除了“冒名”外 ， 还有些商家在非全麦粉中加麸皮“回炉”成全麦粉 。
全麦粉虽然营养价值高 ， 但也不推荐作为主食天天吃 ， 而是适合掺入精制面中粗细搭配着吃 。因为过多的膳食纤维会影响人体对钙、铁、锌等微量营养素的消化吸收 。
标准粉的加工程度比全麦粉稍高 ， 比精加工面粉要低 ， 100斤小麦大约产出85公斤标准粉 ， 既保存了比较多的维生素B1 ， 还含有适量的膳食纤维 ， 因此口感也比较好 ， “有嚼头但不至于拉嗓子” 。所以 ， 标准粉相当于是已经粗细搭配好了的面粉 ， 在全麦难求的现状下 ， 不失为最佳选择 。
至于精白面粉 ， 简单说那些写着“特制”、“加工精度高”的就是此类 ， 其特点是经过精细加工、营养损失多 ， 口感较好 ， 容易吸收 ， 外观漂亮 。就拿最近风行的一种“高档”面粉麦芯粉来说吧 ， 在包装上我们可以发现类似特点 ， 如“由小麦中心部分的胚乳磨制而成”、“比特制精粉加工精度更高” ， 其加工程度之高 ， 营养损失之多 ， 当然也是显而易见的 。
最后 ， 不管你选择哪一种面粉 ， 在食用的时候也要注意营养保护 。比如在做馒头时最好用鲜酵母发酵 ， 不用加碱 ， 因为碱会破坏面粉中最宝贵的维生素B1;另外面条汤和饺子汤也要喝点 ， 这样可以避免营养的二次损失 。
【为什么要选择标准粉】以上就是为什么要选择标准粉的原因了 。我们每个人的肠胃情况不同 ， 对大部分人来说 ， 选择标准粉是比较合适的 。当然 ， 如果你有特殊需求 ， 也是可以选择其他面粉种类的 。现在有很多人为了健康 ， 会选择用杂粮做的粉 ， 认为这种面粉的膳食纤维丰富 ， 对健康有益 ， 但如果你有胃部不适就不适合吃这种面粉 。
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