上个世纪九十年代，工夫红茶的出口严重受挫，祁红工夫红茶也受到了很大的影响，在市场严峻的考验中，祁门茶人另辟蹊径，借鉴了黄山毛峰、碧螺春等名茶的做形工艺，大胆创新，创制出了祁红香螺、祁红毛峰、祁红金针等祁红名优茶，今天我们来看看祁红金针祁红香螺的区别吧！祁红香螺?祁红香螺是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于1997年创制而成的卷曲形祁门红茶 。?祁红香螺按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶 。简单的说，就是借鉴了碧螺春的做形手法 。
祁红香螺工艺精细，工艺大致可分为采摘、初制和精制三个主要过程 。?采摘:祁红香螺精选雨前春叶为原料，现采现制，以保持祁门茶鲜叶的有效成分 。祁红香螺制作工艺精细，采摘标准十分严格，茶叶以一芽二叶、一芽三叶无老梗、无余叶原料为主 。经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干 。?初制:包括经萎凋、揉捻、发酵、打胚、做形、初烘干等工序 。祁红香螺制作工艺采用葆和堂红茶特殊发酵工艺和木质揉捻技术，结合黄山松萝的制作工艺，使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干 。?精制:祁红香螺初步制成后，还须进行补火、清风、装箱而制成 。最终制成的祁红香螺，外形卷曲如螺，乌黑发亮，汤色红亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红明 。祁红金针?祁红金针在民间有多种叫法：有叫祁红松针的，还有人将等级次一点的叫祁红银针，也有人叫做祁红金臻，但普遍的叫法是祁眉，但实际上祁眉是某公司注册的一个商标 。?按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶 。工艺上借鉴了江西“浮瑶仙芝”的做形手法，但未收录在2009制定的地方标准里 。?祁红金针严格精选头采茶青芽头加上萎凋、揉捻环节的细节铺垫成就的恰到好处的发酵，充分激发了头采茶青的营养物质优势，将茶的外香、内香、汤色控制到一个相对非常好的平衡，铸就了祁金针的成熟的香气与口感 。以上就是关于祁红金针祁红香螺的介绍了，二者都属于新工艺的祁门红茶，但是又各有特点！
推荐阅读
- 小种、滇红、祁红红茶各自的特点
- 祁门红茶很碎，祁红本来就长这样！
- 祁门红茶是什么茶类？绝对是红茶无疑！
- 金针菇怎么栽培法 金针菇如何栽培法
- 茉莉金针的功效和作用
- 祁门红茶分几种？香螺、毛峰和金针三种！
- 祁门红茶、毛峰、香螺有啥区别？
- 普洱茶金针的冲泡方法
- 黄花菜炒金针菇——夏季促进食欲
- 金针菇冻了又化了还可以吃吗