龙井茶和安吉白茶是两种不同的茶叶 ， 所以两者之间是有区别的 ， 这种区别的本质却不是绿茶与白茶的区别 ， 因为安吉白茶不是白茶 ， 而是绿茶 。龙井茶和安吉白茶的区别是：?（一）、所属类别相同?西湖龙井 ， 属绿茶 ， 中国十大名茶之一 。安吉白茶属绿茶类 ， 按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性制作而成的 。?（二）、品质特征不同?安吉白茶外形挺直略扁 ， 形如兰蕙；色泽翠绿 ， 白毫显露；叶芽如金镶碧鞘 ， 内裹银箭 ， 十分可人 。冲泡后 ， 清香高扬且持久 。滋味鲜爽 ， 饮毕 ， 唇齿留香 ， 回味甘而生津 。叶底嫩绿明亮 ， 芽叶朵朵可辨 。西湖龙井茶 ， 外形扁平挺秀 ， 色泽绿翠 ， 内质清香味醇 ， 泡在杯中 ， 芽叶色绿 。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著 。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑 ， 苗锋尖削 ， 芽长于叶 ， 色泽嫩绿 ， 体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香 ， 但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿 ， 尚完整 。其余各级龙井茶随着级别的下降 。?（三）、加工工艺不同?安吉白茶采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5% 。?龙井茶的工艺流程是采摘、晾晒、揉捻和炒制 。传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨 ， 不同品质的茶叶又有不同的炒制手法 。由于产地生态条件和炒制技术的差别 ， 西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别 。（四）、产地不同?西湖龙井分一级产区和二级产区 ， 一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区 ， 二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井 。“狮”字号为龙井狮峰一带所产 ， “龙”字号为龙井、翁家山一带所产 ， “云”字号为云栖、五云山一带所产 ， “虎”字号为虎跑一带所产 ， “梅”字号为梅家坞一带所产 。?安吉白茶 ， 浙江省湖州市安吉县特产 ， 国家地理标志产品 。2004年4月 ， 原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品） 。安吉白茶原产地域范围以浙江省安吉县人民政府《关于划定“安吉白茶”原产地域产品保护产区的请示》[安政文（2003）50号]提出的地域范围为准 ， 为浙江省安吉县现辖行政区域 。综上 ， 龙井茶和安吉白茶的区别主要表现在加工工艺、品质特征和产地等几个方面 。
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