舒芙蕾轻芝士

2022-09-29 生活百科

糖·果最爱芝士类蛋糕。轻的重的都爱。这一款舒芙蕾轻芝士，是入口即化的芝士。做法有点复杂但是绝对值得。8个月以后都可以适当吃点。轻柔，细腻，带着浓郁的芝士香味。
奶酪糊用料：
奶油奶酪：250g、黄油：40g、蛋黄：3个、白砂糖：10g、牛奶：150g、玉米淀粉：10g
蛋白糊：蛋清：3个、砂糖：30-40g
(根据家里人接受程度，我家糖·果吃的是30g ，但是经常吃外面卖的甜点，觉得不甜。要知道，甜味是很大程度影响味觉，给孩子，开始一定要减糖啊减糖!)
注：想要做的轻松，就把原料如图一分好。做起来有条不紊比较顺手。
蛋白蛋黄分开后，蛋白送冰箱冷冻室。
舒芙蕾轻芝士的做法：第一排图：

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先做奶酪糊，蛋黄加糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅拌均匀。
牛奶煮沸一点点冲入蛋黄边冲边搅拌。全部倒完后过滤一下倒入牛奶锅小火煮到糊状。
第二排图：

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烧一锅水，先把黄油隔水融化，再把奶酪坐热水，打到细腻无颗粒。倒入融化的黄油。
搅拌细滑。混合蛋黄糊搅拌彻底。用湿布盖上。
第三排图：

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【舒芙蕾轻芝士】 冷冻的蛋白分三次加入糖，打到八成发，提起来有尖，但是会弯曲。
蛋白糊分两次混合奶酪糊。小心翻拌均匀。整个容器震荡起泡。
倒入模具中。

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水浴法(烤盘放水，活底要包锡纸)：中下层/180度烤15分钟转160度35分钟。在烤箱内放凉入冰箱冷藏一夜即可。
成品图：

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舒芙蕾轻芝士怎么做好吃技巧： 1、做好后一定要冷藏。
2、不沾模具直接用，沾的涂一层黄油。脱膜的时候，用吹风机或者热毛巾让外层受热比较好脱。
3、图示做了双份的量。一个六寸4个小模具。

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