醇香黄酒可驱寒保暖 做焖虾别有风味
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黄酒香气浓郁 ， 甘甜味美 ， 风味醇厚 ， 可驱寒暖身 ， 风味独特 。而且黄酒不但能够直接饮用 ， 更能够作为调味料用于烹饪食材中 ， 尤其擅长与肉类搭配 。
主题：黄酒焖虾
食材：鲜虾半斤 ， 老姜2片 ， 香葱1根 ， 蒜蓉1茶匙 ， 黄酒半碗 ， 蒸鱼豉油2汤匙 ， 盐1/2茶匙 ， 白砂糖1/2茶匙 ， 油1汤匙
做法：
1.鲜虾剪去虾须 ， 用牙签剔除虾线后洗净 ， 沥干水分;老姜切丝 ， 香葱切段 。
2.炒锅热油 ， 放入姜丝、葱段、蒜蓉爆香 ， 下入鲜虾炒匀 ， 倒入黄酒、蒸鱼豉油烧开 ， 再加入白砂糖和盐 ， 大火收汁 ， 煮至汤汁粘稠即可出锅 。
【醇香黄酒可驱寒保暖 做焖虾别有风味】一、黄酒驱寒保暖 ， 可直接饮用也可烹饪入菜
黄酒是中国汉族的民族特产 ， 属于酿造酒 ， 它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒 。不同于白酒 ， 黄酒没有经过蒸馏 ， 酒精含量低于20% 。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色 。如今 ， 除糯米黄酒外 ， 开发了粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等 ， 黄酒的种类大大增加 ， 也给人们的餐桌带来了不一样的风味 。黄酒的配餐十分讲究 ， 以不同的菜配不同的酒 ， 则更可领略黄酒的特有风味 ， 以绍兴酒为例：干型的元红酒 ， 宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒 ， 宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒 ， 宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒 ， 宜配甜菜类 。
黄酒以大米、黍米为原料 ， 一般酒精含量为14%—20% ， 属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养 ， 含有21种氨基酸 ， 其中包括有数种未知氨基酸 ， 而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备 ， 故被誉为“液体蛋糕” 。黄酒温饮 ， 暖胃驱寒 。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用 ， 以35℃-45℃为佳 。在黄酒烫热过程中 ， 黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物 ， 会随着温度升高而挥发掉 ， 减轻对身体的伤害 。
二、黄酒怎么选?
黄酒的种类丰富 ， 如何选择黄酒才能选到靠谱的黄酒呢?首先 ， 应当明确自己购买黄酒的用途 ， 是用来饮用?还是用来佐餐?在确定了自己的选购意图后 ， 选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型 ， 以选择适合自己需要的黄酒种类 。黄酒酒液应呈黄褐色或红褐色 ， 清亮透明 ， 允许有少量沉淀 ， 购买时应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品 。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关 ， 经销的产品质量和售后服务有保证 。
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