淡菜：生活在海中的高蛋白食材
淡菜在生活中 ， 它还有海红和珠菜等别称 ， 它的味道鲜美 ， 因为在烹饪的时候 ， 我们不需要用到盐 ， 所以它得名淡菜 ， 在营养专家的眼里 ， 这普通的淡菜可是营养价值很高的 ， 所以 ， 在养生界中 ， 它有生活在海洋中的鸡蛋的美誉 ， 对于老年人普遍存在的体质差 ， 健康问题频出的问题 ， 用它来应对是非常正确的选择 。
文章插图
1.淡菜的营养价值
淡菜滋味鲜美营养丰富 ， 每百克中含蛋白质59.1lg ， 脂肪7.6g ， 碳水化合物13g ， 还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和微量元素 。淡菜所含的营养成分丰富 ， 其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等 。经常食用对促进新陈代谢 ， 保证大脑和身体的健康发育具有积极的作用 ， 所以淡菜也被称为“海中鸡蛋” 。
2.淡菜的保健功效
中医认为 ， 淡菜性温 ， 味甘 ， 有补肾填精、益血降压、调经等功效 。李时珍在《本草纲目》中指出 ， 它具有治疗“虚劳伤脾 ， 精血衰少 ， 吐血久痢 ， 肠鸣腰痛”等功效 。《本草汇言》也指出：“淡菜 ， 补虚养肾之药也” 。适宜中老年体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;也适宜高血压、动脉硬化、耳鸣眩晕、腰痛、阳痿、盗汗、妇女白带增多以及患有甲状腺肿者食用 。
淡菜可煲汤熬粥 ， 食用起来十分方便 ， 常服可治疗男子阳痿和妇女崩漏;以淡菜与荠菜或芹菜煮汤常饮 ， 或以淡菜与松花蛋共煮服食 ， 可治疗高血压、动脉硬化 。鲜淡菜可用清水煮熟后 ， 蘸姜末和醋吃 ， 也很营养美味 。
3.淡菜的食疗方
⑴淡紫瘦肉汤
原料：猪瘦肉180g ， 淡菜90g ， 紫菜60g ， 豉油、生抽、精盐、淀粉各适量 。
制法：淡菜用水浸软 ， 洗净;猪瘦肉洗净 ， 切丝 ， 用豉油、生抽、盐、淀粉腌渍10分钟 ， 紫菜撕成小块 ， 放锅内炒片刻 ， 用清水浸开 。把淡菜放入锅内 ， 加清水适量 ， 文火煲沸15分钟后 ， 放入紫菜再煲沸 ， 再放入瘦肉丝煲至肉熟 ， 调味供用 。
保健功效：补益肝肾、滋阴降火、清热化痰 ， 用于眩晕、盗汗、消渴、燥咳、便秘者 。
⑵海参羊肉淡菜汤
原料：泡发海参30g ， 淡菜30g ， 羊肉120g ， 生姜5g ， 食盐、味精等适量 。
制法：将海参、淡菜、羊肉分别洗净切成片 ， 放入砂锅内 ， 加入适量的水 ， 一同煮至羊肉熟烂为止 ， 再加上调味品 ， 即可食用 。
保健功效：补肾养肝 ， 防癌 ， 对中风的痉挛性麻痹有辅助治疗效果 。
⑶猪胰淡菜汤
原料：淡菜150g ， 猪胰250g ， 料酒10g ， 精盐3g ， 姜片10g ， 肉汤适量 ， 胡椒粉2g 。
制法：猪胰洗净 ， 放入沸水锅中氽一下 ， 捞出切片;淡菜浸泡洗净 ， 然后放锅内煮沸 ， 开锅后捞出洗净 。再放入锅中 ， 加入猪胰、料酒、盐、姜片、肉汤烧煮至熟烂即成 。
保健功效：用于肝肾不足、肺脾两虚所致高血压、虚劳阳痿、咳喘、糖尿病等患者 。
⑷淡菜海米汤
原料：淡菜20g ， 海米15g ， 葱花、姜末、精盐、味精、麻油各适量 。
制法：将淡菜、海米洗净 ， 放入温开水中浸泡30分钟 ， 连同浸泡液一起放入砂锅 ， 加水适量 ， 用大火煮沸 。烹入料酒 ， 加葱花、姜末 ， 改用小火煮1小时 ， 待淡菜、海米熟烂 ， 加精盐、味精、麻油充分拌匀即成 ， 佐餐当汤 ， 随意服食 ， 当日吃完 。
【淡菜：生活在海中的高蛋白食材】保健功效：此款对肝肾阴虚型前列腺炎尤为适宜 。
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