跳跳鱼护血管 低胆固醇食量保健康

【跳跳鱼护血管 低胆固醇食量保健康】弹涂鱼,在民间也有跳跳鱼的称呼,鲁迅先生普通在《故乡》中提到闰土捉跳跳鱼的情景,而它本身也是一种味道鲜美,营养价值极高的还美味鱼类食材 。对于老年群体来说,食用它有很好的保护血管的作用 。

跳跳鱼护血管 低胆固醇食量保健康

文章插图
跳跳鱼 。体长1000毫米左右,侧扁,头大近圆筒形,眼小且突出于头顶之上 。体蓝褐色,背鳍深蓝色,有白斑 。属潮间鱼类,喜欢穴居软泥质低潮区,在泥涂匍匐跳跃,觅食,用竹筒或竹篓插放捕捉 。
在脍炙人口散文《故乡》里,写了闰土捉"海边跳鱼"的情景,那里黑不留秋,随潮而跳的弹涂鱼,其貌不扬,却是海鲜中美味 。
弹涂鱼,还有一名叫阑胡,此鱼耐寒耐热,除了用鳃呼吸外还可凭借皮肤和口腔粘膜作辅助呼吸,被提后"不吃不喝"可达7-15天 。弹涂鱼的视察十分敏锐,一只眼睛专门用来搜寻食物,另一只眼睛却警惕地注视着可能出现的敌害 。弹涂鱼肉质细腻鲜嫩,是高蛋白、低脂肪,高维生素的食品 。
关于弹涂鱼,还有一段富有传奇色彩的故事 。
据说南宋末年,宋室兵败,皇帝赵昺和群臣被元兵追杀,逃到一个象山的一个小岛上,来到一户渔民家想讨口饭吃,由于连年战乱,海盗四去,田园荒荒,主人拿不出粮食招待客人 。一时情急,只好将刚捉来的弹涂鱼连同街上买来的豆腐一起放在冷水锅里烧煮 。水温渐渐升高,而豆腐却冷着,弹涂鱼遇热尽往豆腐里钻 。待烧熟后,主人掀开锅盖却不见鱼而踪影 。惟有洁白的豆腐浮在清汤中间 。主人误以为鱼儿逃走,直到进餐时,才发现鱼儿都钻藏到豆腐块里 。赵昺吃后觉得此菜鲜美异常,便问主人,主人只好将实情说出 。赵昺一时兴起,便赐名“御膳白玉羹” 。
弹涂鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,而且是理想的药膳 。弹涂鱼表皮的滑涎有很强的杀菌消炎作用 。常食弹涂鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、疖癣等症 。对温热、水肿、泄泻也有一定疗效 。弹涂鱼对老年人来说尤为适宜 。因为含脂肪较少,含胆固醇更少;且含一种叫“16碳烯酸”的物质,有保护血管的作用,是高血压病患者的理想食品 。有的地方,把弹涂鱼作为一道富贵菜肴,被视为素菜之极,用于敬奉长者 。

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