解剖鱼身上不同部位的营养价值
鱼的营养在人们平时吃鱼的频率之中 ， 就可以知晓具备哪些对人体的优势了 。但是我们在吃鲜美的鱼肉同时 ， 一定会注意到鱼的身体各部位 ， 甚至对这些部位进行选择性的慑入 ， 但你知道鱼的各部位 ， 都具备什么不为人知的功效吗 ， 下面就跟我们一起来了解一下吧 。
文章插图
鱼肉：富含优质蛋白 ， 易消化吸收 ， 脂肪含量低 ， 还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐 ， 以及维生素A、维生素D及B族维生素等 。鱼肉有暗色、白色肉之分 ， 暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等 ， 味道较腥 ， 如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻 ， 如大黄鱼、比目鱼等 。
鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA ， 还有磷脂类物质 ， 有助于婴儿大脑发育 ， 对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用 。但鱼脑胆固醇含量较高 ， 应控制食量 。
鱼鳔：古代有“海洋人参”之称 ， 与燕窝、鱼翅齐名 。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质 ， 有改善组织营养状况 ， 促进生长发育 ， 延缓皮肤衰老的效能 ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。海水鱼的鱼鳔壁较厚 ， 通常制成干品 ， 称为鱼肚 。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻 ， 有浓厚感 。
鱼鳞：含有胆碱 ， 可增强记忆力 。还含有多种不饱和脂肪酸 ， 对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用 ， 可做成鱼鳞冻食用 。此外 ， 鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分 ， 烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤 ， 吃时也不必刮 。
鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多 。鱼骨确实有补钙的效果 ， 但是一般人们吃得很少 ， 鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉 。
鱼唇：多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成 ， 主要成分为胶原蛋白 。虽属海味八珍之一 ， 其实没多少营养 。
鱼眼：维生素B1和DHA的含量略高 ， 由于鱼眼小 ， 营养价值不大 。
【解剖鱼身上不同部位的营养价值】上文就是给大家介绍了鱼身上不同部位 ， 各具备的口感与营养 。这样就可以让大家在吃鱼的时候 ， 有一个更健康的慑入参考 。正确的吃鱼才可以让鱼发挥给身体更合理的滋补作用 。
推荐阅读
- 狗好往人身上闻是什么意思
- 鱼胆会让你在不知不觉中中毒
- 家里养鱼需要多久换一次水
- 盘点清蒸鱼的做法 推荐做清蒸鱼的5个窍门
- 池塘怎么养鱼不容易死
- 鱼最营养的7个地方 4种人别吃鱼
- 中国斗鱼和金鱼混养后果
- 鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃
- 产后鲫鱼汤的简单做法
- 宝宝辅食鱼泥