武夷岩茶与红茶的区别有哪些?

福建茶叶全国著名,而武夷山的茶叶,又算是福建茶叶中的翘楚 。那么说到武夷山的茶叶,不得不提及,这两大代表性茶叶,那便是岩茶和红茶 。红茶和岩茶,有一些相似之处,比如,茶汤的颜色,乍一看,都是偏红色的,因此很多不太懂行的茶友很容易将二者混淆 。今天就为大家整理了二者的区别之处,方便茶友们理解 。1、所属茶类不同?要问岩茶和红茶之间最大的区别是什么,当然是所属茶类不同了 。?武夷岩茶是属乌龙茶(青茶)类,而红茶属我国六大茶类之一 。当乌龙茶和红茶来到了秀美的武夷山茶产区,凝聚了天地间的灵气,孕育出了独特的武夷岩茶和武夷红茶 。另外,值得一提的是,武夷山的桐木关是正山小种的发源地,所产红茶品质优异,扬名中外 。?从外形上看,武夷岩茶是条索紧结,红茶是小一点的茶,颜色为棕红色,通常0.6-0.8厘米,红茶喝起来有点甜的 。2、采摘时间及采摘标准不同?采摘时间:?岩茶一般要等到谷雨后开始采摘,各品种的采摘时间也是有差别的,时间跨度较广,从四月中下旬到五月份左右 。而外山红茶在清明节后就可以采摘了,桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘 。?采摘标准:?岩茶要求“开面采”,当然,不同的品种会略有差异,比如:肉桂以中小开面为佳,水仙以中大开面为佳 。而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准 。3、制作工艺不同?制作工艺的不同主要表现在发酵程度上,岩茶是半发酵茶,发酵程度在20%到70%,它的基本制作工序为:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等 。相对来说,岩茶的制作工艺复杂精细些,焙火也是一大特色工序,素有“武夷焙火,实甲天下”之说 。?而红茶是全发酵茶,是我国六大茶类中发酵程度最高的,它的基本制作工序为:采摘,萎凋,揉捻,发酵,干燥等步骤,萎凋是红茶制作中的重要工序,影响着后期茶汤的颜色滋味等 。?发酵程度影响茶汤颜色的不同:相比之下,岩茶的发酵时间较短,只是鲜叶的边缘发红,鲜叶中间部分受到的损伤少,因此会形成“绿叶红镶边”,成品茶的汤色是偏黄的,介于红绿之间 。而红茶发酵程度高,萎凋时间长,鲜叶里的茶黄素在酶的催化下,颜色渐渐变红,成品茶的汤色也是红的 。优质的岩茶香气馥郁,韵味悠长,更有着令人魂牵梦萦的“岩韵” 。而优质的红茶,同样也不赖,汤水柔和,香甜味醇,沁人心脾 。岩茶和红茶本就是不同的茶品,各有各的好,茶友们完全可以根据个人的喜好去选择 。

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