排骨藕片汤，最早应该是出自湖北，因为湖北盛产莲藕，而且湖北人爱喝汤，对于湖北人来说，这汤或许就代表了家乡的味道，到后来，这汤也开始在全国各地出现了 。排骨莲藕汤既有藕的清甜又有排骨的香浓，还可以强生健体、开胃益血，补气补钙 。那么它怎么制作呢？
材料：排骨 500 克，藕 750 克，姜 7 克，精盐 5 克，胡椒面 5 克 。
做法
1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块 。姜洗净拍破 。
2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌 。
操作关键： 下入猪排骨等料后，用中火;气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口 。
注意
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用 。
2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟 。
3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可 。
4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排 。
5、要炖够火候，藕才粉糯 。
6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤 。
【排骨藕片汤的做法是什么？】原来排骨莲藕汤的制作也是不容易的 。它的制作步骤有很多，而且要注意的细节也有很多 。其实煲汤，本身就是一个很有讲究的 。现实生活中，各种美味的汤的制作都是不简单的 。煲汤既要保证其口感，又要制作出独特的香气 。
推荐阅读
- 莲藕萝卜汤怎么做呢？
- 巴戟牛鞭汤如何制作
- 腊肉冬瓜汤怎么做好吃呢？
- 苹果花生排骨汤
- 滋补壮阳补肾汤怎么做呢？
- 冬瓜羊肉片汤怎么做？
- 到底怎么做莲藕汤？
- 吃了一年多薏米红豆汤好吗？
- 花蛤冬瓜汤怎么做？
- 羊肉汤怎么做汤才白才浓 羊肉汤怎么熬又浓又白