普洱茶在发酵过程中不断地翻堆揉碾 ， 因为茶堆发酵过程中潮水量、发酵温度的区别 ， 会促使部分茶叶中分泌出一些粘稠的果胶 ， 嫩叶与胶质粘连形成一团一团的小茶块 。发酵完成后 ， 人们会把一团一团的小茶块挑拣出来并将其散开 ， 实在粘的太牢固的 ， 为了避免解开的时候将茶叶弄碎 ， 会另外放成一堆 ， 经过几年的陈化后就变成老茶头了 。?老茶头是普洱茶吗？?外形不同 ， 老茶头是不规则的小茶块 ， 因为结块紧实的原因 ， 不能像普通普洱熟茶那样 ， 再加工成紧压茶 。?发酵温度、湿度偏高 ， 唯独、湿度偏高茶叶中渗透出来的果胶也就越多 ， 老茶头最开始便是果胶与茶叶粘合一起的“茶疙瘩” ， 所以老茶头会具有普通普洱茶所没有的明显果胶香气 。?非常耐泡 ， 老茶头比一般普洱茶还要耐泡 ， 可以泡30泡以上 ， 茶汤也较普通普洱茶来说更加浓厚醇滑 。老茶头怎么泡？?投茶：12克左右?洗茶?有两种洗茶方式 ， 第一种沸水置入盖碗中 ， 水位为刚浸过茶叶 ， 快速倒去以唤醒茶叶 。?冲泡?注水时尽量避开茶叶 ， 可采用沿璧注水或定点注水方式 ， 水线细；如喜好滑糯感 ， 则水温较低（水沸之后静水冲泡）；如喜好香糯感 ， 则水温需要（水温95°以上） 。手法要诀“多闷少透” 。?出汤?第1-3泡在注水之后 ， 盖上盖 ， 注入热水后停留5秒后 ， 经滤网倒入公道杯出汤 ， 接下来每隔3泡茶 ， 注入热水后停留的时间增加2秒左右 ， 待到十泡之后 ， 视情况、个人口味而定出汤时间 。?现在很多人为了追求不同的口感 ， 也有在洗茶后将投入少量茶头 ， 直接放入装满水的茶壶中煮开饮用 。老茶头如何保存？?老茶头跟普洱茶的存放方法没有太大区别 ， 放在湿度温度适中、通风透气的环境中 ， 应恒温储存不可骤然改变温度 ， 可用竹箬包装或者干燥清洁的容器中 ， 因为茶叶易吸收异味 ， 周围避免摆放异味的物品 。
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