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历史上的福鼎白茶
历史上呢 ， 福鼎当地制作多种茶类 ， 其中有包括银钩、茉莉花茶、绿茶、白琳功夫 ， 但其中优质的福鼎白茶价格也是不低 ， 那主要的原因就在于以前的福鼎茶树主要是菜茶为主 ， 芽头小而幼 ， 难以制作品相优异的白毫银针 。自八十年代以来 ， 改种华茶一号 ， 华茶二号 ， 芽头饱满而粗壮 ， 因此白茶从品质上得到了突破 。
清代周亮工在《闽小记》中说到：“太姥山古有绿雪芽 ， 今呼白毫 ， 色香俱绝 ， 而尤以鸿雪洞为最 ， 产者性寒凉 ， 功同犀角 ， 为麻疹圣药 ， 运销国外 ， 价同金埒”所以以前嫁女儿 ， 未必看别人家有田几亩 ， 还可以看人家有银针几担 。
【新手入门首先认识什么是福鼎白茶？何为白毫银针？】福鼎白茶的地位如何？
福鼎白茶相对于其他历史名茶 ， 那名声还是要小一些的 ， 比如西湖龙井、武夷山大红袍什么的 ， 毕竟不是皇帝老儿曾经钦点过的茶 。那比起黑茶那些边销茶 ， 福鼎白茶还是比较不错的 ， 至少也是漂洋过海扬名海外的不是 。
以前就有传在红茶里面加几枚白毫银针 ， 增加品相 ， 提高档次的 。
那现在福鼎白茶也已经算是声名鹊起了 ， 比如：中国地理标识保护产品、国家级非物质文化遗产、中国文化名茶、中国世博十大名茶之一等等啦 。
而且福鼎白茶的被越来越多茶友所接受和喜爱 。
福鼎白茶的白毫银针的标志
福鼎白茶白毫银针是白茶等级中最高的 ， 也是价格最高的等级！
毫银针因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名 ， 有“茶中美女”之美称 。由于白毫银针鲜叶原料采自大白茶的肥芽 ， 其干茶白毫覆被 ， 银装素裹 ， 熠熠闪光 ， 令人赏心悦目 ， 在茶杯中冲泡时 ， 芽芽挺立 ， 蔚为壮观；冲泡后香气清新 ， 汤色淡黄 ， 滋味鲜爽 。故而白毫银针 ， 新手如果选茶一定要认准白毫银针的特殊性标志 ， 什么是它独有的标志呢？福鼎当地称之为一旗一枪是银针 。
什么是旗呢？在一年春季来临的时候护着芽头旁边小叶壳 ， 枪是肥壮而饱满的芽头 。由于福鼎独有的地理条件和气候条件 ， 春芽生花的时候叶片护着芽头一并生长出来 ， 长到一定程度叶片与芽头才会分离 ， 叶片才会生成大叶片 。而白毫银针是不等叶子分离大叶片时就采摘下来了 。而这就是它独有而独特的标志 。
外地的茶树不具备福鼎地理和独特的气候生长出来的芽头是独立的 ， 芽叶未生成之前芽头就已经很长了 ， 就必须采摘下来了 。所以只能采一颗而不具备银针一旗一枪的标志 ， 所以选购时候得谨慎 。不是一定是一根芽头就是最好的！
白毫银针一般采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙树品种肥壮芽头制成 。传统上 ， 在萎凋后的干燥环节 ， 产自福鼎的银针在干燥一般采用烘干方式 ， 称之“北路银针”；产自政和的银针 ， 在正常气候下 ， 干燥一般采用晒干方式 ， 称之“南路银针” 。
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