白芽奇兰：
新选育的白芽奇兰茶是乌龙茶的极品，1996年通过省级茶树良种审定 。白芽奇兰茶采制十分考究，工艺精湛，制优率高 。1996年春茶选送农业部茶叶质检中心鉴评结果为：外形坚实匀称，深绿油润；汤色橙黄，香气清高，滋味清爽细腻，叶底红绿相映 。总评：白芽奇兰茶品质优良，属青茶类中的优质产品 。1995年5月送样到农业部茶叶质检中心进行内含物测定，结果表明：白芽奇兰茶多酚类含量15.7%，咖啡碱2.8%，儿茶素总量11.78%，氨基酸0.8% 。
平和白芽奇兰茶选育成功以来，在国内外评比中屡获殊荣：1989年5月获福建省名茶评比一等奖 。1991、1992、1993年连续三次获福建省优质茶奖，1993年又获得第二届中国专利新技术新产品博览会金奖和国家农业部优质产品证书，1994年获首届闽台天福杯一等奖，1995年、1996年又连续二次荣获福建名茶奖 。1997年获国家绿色食品证书，1997年又获意大利国际米兰轻工博览会奖，1997、1998年连续获福建名茶奖，1998年获国际茶文化博览会金奖，1999年获中国99昆明世博会福建特色产品展示会金奖 。2000年平和县被中国特产之乡组委会授于中国茶叶(白芽奇兰茶)之乡，2001年获中国国际农业博览会名牌产品称号，2001年被授予中国女排专用茶，2002年被福建省人民政府评为福建省名牌产品称号 。2002年9月通过国家质检总局白芽奇兰茶原产地商标注册认证，2003年获上海国际茶文化节金奖，在漳州市秋季茶叶大奖赛上获得茶王桂冠 。
白芽奇兰茶盛产于平和县大芹山麓的崎岭、九峰一带，这里山峦起伏，山高雾多，溪流潺潺，土壤肥沃，林竹茂密，所产的白芽奇兰茶，内质香气清高爽悦，品种香突出，兰香幽长，滋味醇爽，品种香溢，汤色橙黄明亮，叶底软亮 。同时，产于大芹山、彭溪岩壑之处的白芽奇兰茶深受消费者青睐，已成为漳州市乃至福建省的时尚礼品，产品畅销闽粤等省，远销港、澳、台、日本及东南亚国家和地区 。
白芽奇兰茶是平和县农业三大绿色食品之一，也是西半县山区人民的重要经济支柱产业 。到目前为止，全县已推广种植白芽奇兰茶6万亩，年产6000多吨 。为进一步加快白芽奇兰茶产业化步伐，平和县委、县政府提出以茶兴农，培植名牌，扩大规模，搞活流通；以茶为媒，广交朋友，外引内联，富民强县的发展战略 。规划西部地区的霞寨、崎岭、九峰、长乐、秀峰、芦溪等乡镇为百里白芽奇兰茶产业化基地，同时，加大科技投入和人力、物力、投入，计划至2010年，努力把西部建成面积10万亩，年产名优茶6000吨，实现年产值3亿元的平和县白芽奇兰茶产业化商品基地，让平和茶业冲出亚洲走向世界，让白芽奇兰茶香飘五湖四海 。
白芽奇兰茶多酚类和咖啡碱含量高于安溪铁观音、色种、乌龙 。同时，白芽奇兰茶还含有多种维生素和稀有元素，常饮具有提神益思、解酒消滞、降压减肥、消烦解暑、生津活血、延年益寿之功效 。
【白芽奇兰与铁观音品质的比较】铁观音：
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有音韵 。铁观音茶香高而持久，可谓七泡有余香 。铁观音 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了好喝不好栽的说法，铁观音茶从而也更加名贵 。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生 。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有红芽歪尾桃之称，这是纯种特征之一 。
唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡人，乡人称茶为圣树 。元丰6年（1083），安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民，他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树 。一天，普足大师（清水祖师）沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶，发现有一只美丽的凤凰正在品茗红芽，不久又来有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶，他眼见此情景，非常感叹：天地造物，果真圣树 。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也 。此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方 。
红芽歪尾桃
清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民，南岩山麓，一位退隐打猎将军 乌龙，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇 。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶 。魏荫爱茶，所做之茶都争相品茗，王士让告假回乡访亲会友，到南岩山麓游览得品此茶 。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠 。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为铁观音 。
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