夏季解暑绿豆沙葛煲猪脊骨
绿豆已经成为夏季清热解暑必备 ， 很多人都会直接煮绿豆汤 ， 其实绿豆也可以做汤哦 ， 和其他食材一起为健康效力 。
文章插图
周末家庭靓汤：绿豆沙葛煲猪脊骨
绿豆入汤入粥清香糯甜 ， 尤其是夏暑天时还特别有清心润肺的功效 。所以它自古就被作为消暑解毒的良药而倍受重视 ， 中医认为它食药兼之 ， 性凉味甘 ， 有清热解毒、利尿润肤的功能 。沙葛是广东有名的蔬瓜类肉质植物 ， 味如梨香 ， 在广东民间还可当水果生吃 。合而煲猪脊骨 ， 清香鲜美可口 ， 有清热解毒、消暑利水、健脾益气之功 ， 为夏暑秋热时的家庭周末靓汤 。
材料：绿豆80克、沙葛400克、陈皮1/3个、猪脊骨500克、生姜4片 。
烹制：各物分别洗净 ， 绿豆、陈皮浸软;沙葛去皮、切块;猪脊骨切段 ， 敲裂 。一起下瓦煲 ， 加入清水2500毫升(约10碗量) ， 武火滚沸后改文火煲约2小时 ， 下盐便可 。为4~5人量 。
绿豆不但是食品 ， 也是一味中药 。中医认为 ， 绿豆性凉、味甘 ， 有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效 。从食疗的角度来说 ， 食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致 ， 才能起到保健作用 。
但以下几类人不适合饮用：
1、属于寒凉体质的人
例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者 ， 不适宜太频密饮用绿豆汤 ， 吃了绿豆反而会加重症状 ， 甚至引发其他疾病 。
什么是“寒凉体质”的人
"寒凉体质"的人 ， 产热能量低 ， 所以手足较冰冷 ， 脸色比一般人苍白 ， 容易出汗 ， 大便稀 ， 小便清白 ， 肤色淡 ， 口淡无味 ， 喜欢喝热饮 ， 很少口渴 ， 即使炎炎夏日 ， 进入冷气房也会觉得不适 ， 需要喝杯热茶或加件外套才会舒服 。这类体质的人饮食上宜选择偏温热者 。
解决办法
寒凉体质的人可以通过按摩、针灸和食疗等方法进行改善 。平时应多做运动 ， 吃东西的时候应多吃性温的食物 ， 如杂粮、红枣、枸杞等 。如芹菜、菠菜等 。禁忌食寒凉性食物 ， 如罗卜、白菜、空心菜、豆腐、冬瓜、丝瓜、苦瓜、柿子、水梨、番茄、西瓜 。。等瓜类水果 。冰品、饮料也是大忌 。
2、老人、儿童以及体质虚弱的人
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多 ， 大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。这类人的肠胃消化功能较差 ， 很难在短时间内消化掉绿豆蛋白 ， 容易因消化不良导致腹泻 。
专家支招：
要避免绿豆吃得过于寒凉 ， 不一定要喝绿豆汤 ， 可以选择另一种吃法 ， 也就是吃绿豆粥 。做法是将米、绿豆分别淘洗干净 ， 同下锅加水煮成粥 。同时 ， 如果要单独用绿豆煮甜水饮用 ， 必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉 ， 因为绿豆刚刚煮得开花时吃了最凉 。
3、正在服用各类药物的人
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物 。然而 ， 这些解毒成分也会分解药效 ， 影响治疗 。
【夏季解暑绿豆沙葛煲猪脊骨】在周末 ， 为自己和家人来做一份清凉解暑的绿豆汤 ， 这是一个不错的选择哦 。
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