本周小记继续请来深圳湖山茶馆茶艺师给大家讲解各种各样的绿茶 。外形浑圆重实 ， 放在手心里就像一粒粒墨绿色的小珍珠 ， 这也是绿茶的一种吗？没错 ， 这就是驰名中外的平水珠茶 。
【湖山茶馆茶艺师详解绍兴平水珠茶】据茶艺师介绍 ， 平水珠茶产于浙江省绍兴市各县 ， 可以说是浙江独具特色的茶种 。平水是浙江绍兴东南的一个著名集镇 ， 是历史上有名的茶叶贸易集散地 ， 珠茶在这里进行精致加工 ， 然后运输到国际市场 ， 后来人们就把这里的珠茶称为“平水珠茶” 。珠茶炒制的方法十分讲究 ， 仅炒制一锅珠茶便需十多个小时 ， 杀青、揉捻、干燥等传统工艺均需要师傅的耐性 ， 但这种“手工作品”味道确实不一般 。
茶艺师把珠茶放到小记手上 ， 可以感觉到这茶“分量”十足 ， 珍珠似的外形让人甚感好奇 ， 稍微倾倒 ， 便觉落盘有声 。茶艺师说用玻璃器皿泡制可以欣赏它的开花过程 ， 可以看到沸水中的珠茶 ， 瞬间化身为一个含苞待放的花蕾 ， 慢慢舒展它的身体 ， 待汤色变成翠绿 ， 它们的任务才算完成 。冲泡过后的茶汤香高味浓 ， 而且经久耐泡 ， 不时品尝还回味甘甜 。
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