秋高气爽正是吃巴旦木的好时机
秋季是巴旦杏成熟上市的季节，也是巴旦木的最佳食用时期 。巴旦木是新疆维吾尔族人最珍视的坚果，新疆人常吃用来强身健体，是一种天然的滋补品，能满足人体日常所需的多种营养素，有抵抗疾病的作用 。那么巴旦木的营养价值和食疗功效是什么呢？下面一起来看看吧 。一、什么是巴旦木？巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁，按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃巴旦杏的仁 。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味 。皮有厚有薄 。汉语“巴旦木”是“Badam”一词的音译而非意译 。表示巴旦木“内核”的意思 。巴旦木是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县 。二、巴旦木的营养价值：巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍 。据化验，仁内含植物油55-61%，蛋白质28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素 。每100克种仁含脂肪54克，蛋白质19克，碳水化合物20克，纤维素3克，灰分3克，钙234毫克，磷500毫克，铁5毫克，钠4毫克，钾770毫克，镁625毫克，维生素B10.24毫克，维生素B20.92毫克，维生素B63.50毫克 。巴旦木果仁含脂肪47%-61%，粗蛋白28%，大大高于仁用杏（24.9%）、核桃（15.4），其中18种氨基酸含量24.1%，8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的28.3%，其总量高于核桃和鸡蛋 。必须氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉 。核黄素（B2）和生育酚（VE）含量高于花生和核桃 。并含有多种矿物质元素K、Ca、Mg、Cu、Mn、Fe等 。
三、巴旦木的食疗作用：巴旦木味甘、辛，性温 。归肺、心、肾经 。具有祛风散寒，润肺定喘，安神益肾的功效 。每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显着增强，保持身强体壮 。巴旦木有注肺、解饥、散寒、驱风、止泻之性能，通常用作止咳去痰，是治气管炎、哮喘、还可治胃肠炎和酸咸中毒等 。巴旦木的营养价值相当于等重量牛肉的六倍，并能治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻病等疾病 。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品 。民间维吾尔医用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病 。在喀什的维吾尔医中，60%的药都配有它，是良好的健身滋补品 。巴旦木在医药上用途很广，国外一些国家，有专用巴丹木酿制的巴旦木乳、巴旦木酒补品及苦仁制的镇静止痛药剂 。近年，美国的一些医院，以巴旦木制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药，专治流行性病毒感冒 。在美国芝加哥洛约大学生物系任主任的哈罗德？曼纳在研究巴丹木成果报告中提出，苦巴丹木仁可治疗癌症 。将巴旦仁捣碎加水煮沸再加入桂花，常饮可使头发油黑发亮，容颜美丽 。又由于巴旦仁富含维生素E，又是年轻女士做面膜的好材料 。巴旦木果仁油在医药、食品和化妆业具有广泛用途 。由于它具有营养、消炎、止痛的作用，因而对痤疮、皮炎等皮肤病有良好疗效 。也可用来减轻耳痛和灼痔处理的疼痛 。在化妆业中，巴旦油可用于制造保健按摩油、香波和洗涤液等产品，据资料报道，在280多种化妆品种，有50%以上的原料是巴旦油 。
【秋高气爽正是吃巴旦木的好时机】四、巴旦木的保健作用：1、保护肌肤科学研究表明，巴旦木（Almonds）是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品 。一把巴旦木（Almonds）（28克或者23颗）可以提供7.3毫克维生素E（相当于人体每日所需的一半），而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用 。2、有益心脏健康巴旦木（Almonds）中高达70%的不饱和脂肪酸有帮助降低“坏”胆固醇水平，食用巴旦木（Almonds），可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁 。3、帮助肠道健康相关研究结果显示，巴旦木（Almonds）具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便 。秋高气爽吃巴旦木正当时4、控制体重《英国营养期刊》曾发表过一项由美国普渡大学食物与营养系教授理查德·麦特斯博士的研究团队的研究，结果表明：首先，食用巴旦木（Almonds）会让人产生明显的饱腹感，从而帮助控制对于其它高热食品的摄入；其次，巴旦木（Almonds）所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重 。5、维持血糖水平研究发现，相比于早餐中不加巴旦木（Almonds）来说，早餐中食用巴旦木（Almonds）的人们在早餐及午餐后会有更强的饱腹感，并且有效控制血糖浓度 。这项研究结果能够帮助糖尿病前期病人纠正暴饮暴食和饮食行为不当的习惯，降低病情加剧的风险 。6、健脑开窍安神儿童食用可促进大脑发育，老年人食用即可安神，又可健脑，可用于老年性脑萎缩，老年性痴呆症的食疗品，同时也可作为一般的健身食品用 。7、健肾作用可用于肾虚患者的辅助治疗，因为其口感好，乐于被患者接受，所以可长期服用 。8、明目作用维吾尔族人近视眼发病率明显较汉族人低，与本民族一些好的生活及饮食习惯有关 。甜巴旦杏是维吾尔人经常食用的一种食品，从某一方面讲，在长期的食用中，甜巴旦杏发挥了它的明目作用 。9、抗氧化作用巴旦木含有一系列独特的抗氧化剂，包括维生素E和类黄酮化合物，这些抗氧化剂能防止细胞受到氧化损伤 。10、降胆固醇巴旦木含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，巴旦木对防治心血管系统疾病有良好的作用；美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用巴旦木取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的 。
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