古树普洱茶是普洱茶界的翘楚 ， 很多人买普洱茶的时候都宁愿花高价买古树茶也不买台地茶 ， 这其中最重要的原因就是古树茶耐泡 。所谓耐泡 ， 指的是茶经过多次冲泡后 ， 其汤色口感没有太大的变化 。普洱茶是大叶种茶 ， 比一般的茶要耐泡 ， 古树普洱茶就更耐泡了 。为什么呢？?普洱茶确实经久耐泡 ， 其实我们看到的只是表面 ， 它之所以耐泡 ， 是因为普洱茶的内置结构和其所内含的物质在起作用 。?古树茶之所以耐泡和其植物组织构造有直接的关系 。云南古茶树多为大叶种乔木 ， 并且在长达几百年的生长演化过程中 ， 使得古树茶叶脉（维管束）数以及纤维素含量更高 ， 从而增强茶树抗病、抗虫、抗旱能力 。在鲜叶中 ， 纤维素和叶脉的主要作用为支撑叶形、运输营养成分和水分；在成品茶叶中纤维素和叶脉起到类似过滤网和漏斗的作用 ， 能够使得茶叶在冲泡时 ， 内含物质不会立刻大量析出 ， 而是随着冲泡进度 ， 均匀平缓地溢出 。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长 ， 它的叶芽上积攒了丰富的营养物质 ， 作为茶叶主要功能性物质和滋味物质的茶多酚、咖啡碱含量 ， 都比小叶种更高 ， 这自然就使得大叶种乔木古树茶比之其他茶叶耐泡度更高 。而茶多酚作为普洱茶后期存贮转化的最主要基础性物质 ， 古树茶更高含量的茶多酚也意味着 ， 它具有更高的后期转化价值和陈化空间 。内含物质在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕 ， 这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故 。为什么古树茶的内含物质更丰富呢？一是古树茶的生长环境 ， 古树茶长在深山森林中 ， 环境污染少 ， 且在深山森林中 ， 高大的森林古树能够减少太阳光直射 ， 为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光 。在漫射光环境下 ， 茶树能够合成更多的内含物质 。二是古树茶的树龄 。古树茶 ， 顾名思义就是不叫古老的茶 ， 能够称之为古树的茶 ， 树龄至少在百年以上 ， 树龄越大的古树 ， 生长的时间更久远 ， 预示着树的根系就越发达 ， 从而吸收更多的营养成分和深层土壤中的矿物质 ， 使得所产古树茶内含物质种类更为丰富、含量更为充足 。
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