虾皮是一种比较常见的海产品，并且它里面的营养价值丰富，食用方法简单，经常被用来制作成蔬菜汤，在做汤的时候，可以适当的放一些猪油在里面，这样会使汤的味道更加鲜美 。下面，小编就给介绍一种在平时比较常见的，并且制作工艺相对比较简单的虾皮汤 。
虾皮的营养价值很高，虾皮的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品 。除此之外，蛋白质含量也十分高，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品 。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克 。
所以，虾皮素有“钙库”之称 。虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm 。
虾皮不仅营养丰富，而且味道也很鲜美，无论在什么菜肴或汤中放点，都可以起到增鲜提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品 。
烹制材料
调料：猪油（炼制）25克 盐3克 味精2克 。
3烹制方法
1、将虾皮用清水洗净；
2、菜心洗净，切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条，用开水焯烫断生，捞出控水；
3、火腿洗净切成小片；
4、将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入虾皮、火腿片，再烧开，撇去浮沫，略烧片刻；
5、然后加入菜心、盐继续煮5～10分钟，待菜心熟软，放进味精拌匀；
6、调好口味，淋入少许明油，即可盛在汤碗内 。
【虾皮做汤的做法是什么呢？】虾皮里面含有多种人体必需的维生素以及矿物质，每天适当的吃一些虾皮，能够有效地增强人体的免疫能力 。并且虾皮做汤方法也很简单，味道清新，无论是在冬天还是在夏季，吃饭的时候，喝一些虾皮汤都有很好的开胃作用 。
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