文章插图
1、带壳蚕豆三斤,剥出豆来 。将剥出的蚕豆清洗干净,滤干水份后剥出豆瓣,大约在300克左右 。
2、再清洗后放入蒸锅,冷水上锅,大火蒸30分钟 。出锅后倒入破壁机,加入冰糖粉30克,黄油15克,盖上盖子破壁搅拌均匀 。
3、将粉碎后的的豆瓣糊倒入不粘锅,中小火炒制到成团不粘手出锅,大约20分钟 。
4、在等待晾凉的时候，准备好模具，给模具刷上薄薄的一层无色无味的色拉油 。
【蚕豆糕的做法 快来看看吧】5、根据粉团的总重量，我将粉团分成了七个，每个在32克左右 。揉搓成团后，放入模具压制成型，小心退模后放入盘中 。整形完毕，成品出炉！
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