如何辨别铁观音秋茶

【如何辨别铁观音秋茶】九十月份是铁观音秋茶大举上市的季节 。茶叶随四时节令而动,人说铁观音分春水秋茶,而秋季的铁观音,就茶质来说,是一年之中最好的 。如何鉴别铁观音新茶与陈茶?主要看以下三方面 。
1、色泽:茶叶在储存过程中受空气中的氧气和光合作用,使色素物质发生缓慢的自动分解,色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄,由新茶时的乌润变成灰褐色 。
2、滋味:陈茶茶叶中酯类物质经氧化后可溶于水的有效成分减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄,同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因,使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝 。
3、香气:陈茶由于香气物质的氧化和挥发,使茶叶变得不再清香 。
如果您买到的是刚分装后的茶叶,有条件的要放入冰柜冷藏,至少放置24小时后,再取出冲泡 。

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