冰糖元蹄
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冰糖元蹄 所需材料
- 猪前腿1个
- 生抽适量
- 老抽适量
- 姜片适量
- 冰糖适量
- 黄酒适量
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1 焯水蹄髈炖制前先放入沸水中焯水，去除表皮的污物 。
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2 捞出煮约5分钟后翻一下面 。等外皮紧缩后捞出 。用冷水冲洗后待用 。
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3 放入蹄髈在炖锅底部垫一块竹篾，放入蹄髈，注意要肉皮朝下 。
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4 上色【冰糖元蹄】加入生抽，老抽，姜片，冰糖，还有黄酒，再倒一些水，淹至蹄髈四分之三部分即可 。
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5 炖煮开大火，煮沸后调小火，焖煮约20分钟，将蹄髈翻一下面，继续炖煮1个小时左右 。
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6 收汁蹄髈在收汁时，要不时的将炖汁舀起来，淋在蹄髈上 。
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7 捞出待蹄髈炖制酥烂后，就可以捞出了 。
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8 收汁锅内剩的汤汁，用大火收的更浓稠一些 。
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9 淋将汤汁淋在蹄髈上即可 。
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10 成品图成品图 。
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