肠粉加澄面有什么作用 能增加肠粉的这种特性
文章插图
【肠粉加澄面有什么作用 能增加肠粉的这种特性】1、澄粉也就是小麦淀粉 。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等 。做肠粉时加澄面是为了让肠粉变得半透明，更加爽滑 。
2、澄面（澄粉），又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料 。
3、其特征是色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆 。
推荐阅读
- 如何调整打印页面
- 豆角焖面
- 炸面食的做法
- 羊肉臊子面～面食
- 家常凉面
- 建筑地面工程是什么
- WIN7怎么隐藏单个桌面图标
- WIN7怎么系统格式化
- 天使之战怎么卡地图，荣耀大天使怎么卡地图里面怪
- 离职江湖再见前面一句