自制生骨肉怎么灭菌
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1、高温蒸煮杀菌：一般杀菌温度超过100℃ ， 杀菌时间10到45分钟不等 ， 是肉制品行业使用较多的一种杀菌方式 ， 杀菌比较彻底 ， 杀菌后可常温储存 ， 但对肉制品的风味、口感影响较大 。
2、低温杀菌（巴氏杀菌）：一般杀菌温度低于100℃ ， 杀菌时间一般为几分钟到十几分钟 ， 对肉制品的口感、风味保存较好 ， 但还残留部分耐热性微生物 ， 故保质期一般较短 ， 杀菌后需要低温保存 。
3、辐照杀菌：辐照剂量一般低于10kGy ， 能保持肉制品良好的色泽、外形和感官 ， 且杀菌效果良好 ， 如辐照杀菌的凤爪 。辐照杀菌的肉制品需在食品名称附近做出标示 。
【自制生骨肉怎么灭菌】
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