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黑茶这一独特的茶叶品类悄无声息中逐渐成为海内外收藏家的新宠 。除了得到专家认证的健康饮品外 ， 其易储存 ， 且越陈越香的特点 ， 也是它越来越受到收藏界青睐的重要原因 。
喝陈存新选择品牌黑茶
在采访过程中 ， 黑茶收藏者不约而同都会说到一个问题 ， 那便是黑茶“做旧”成老茶 。国内收藏名家、太行茶仓董事长赵玉光建议“不懂茶不收茶” 。市场上众多的老茶 ， 其实大部分是做旧的 。这种“老茶”不仅外观难以辨别 ， 即便是味道也是以假乱真 。
随着黑茶收藏成风 ， 很多小厂一哄而上 ， 不少假冒伪劣产品也冒了出来 。非专业人士很容易买到假冒伪劣产品 。专家建议 ， 无论是用来喝还是收藏 ， 都要尽量购买品牌厂家的黑茶 ， 质量上有保证 。此外 ， 如果主要用来品尝的话 ， 可以同时购买新茶和陈茶 ， 喝陈存新是一个品茶的好办法 ， 同时感受黑茶随着时光流逝发生的变化 。
很多企业一味追求年份久远的黑茶 ， 这便让一些商家有机可乘 。于是产生了湿仓和干仓两个概念 。
湿仓是人为的改变茶存放时的温度、湿度 ， 使之快速发酵 。将茶存放在湿仓中进行后发酵 ， 称为“湿仓后发酵” 。这些消费者脆弱的心智当中 ， 固执地认为只有湿仓茶的味道才是纯正的普洱茶味道 ， 因此当他们真正喝到好的普洱茶时 ， 反倒认为那是不正常的 。湿仓茶完全破坏了茶叶纤维 ， 改变了茶叶原有的本质 ， 违反茶叶内质自然氧化发酵的规律 ， 这与饮茶健康的特性是背道而驰的 。
干仓茶是对应湿仓茶而产生的概念 ， 是指温度、湿度适中 ， 即常温下 ， 通风透气 ， 清爽无杂味 ， 不易滋生物的仓储环境 。现在主流的消费观念认为 ， 干仓才是普洱茶储存的最佳形式 ， 认为干仓滋味正宗 ， 是真正的普洱茶的味道 。
现在的问题在于 ， 对于普通消费者而言 ， 要想让其明白什么是干仓 ， 什么是湿仓 ， 所要花费的教育成本 ， 恐怕不是某几个企业就能完成的 。道理很简单 ， 作为普通消费者 ， 买茶叶的目的很清楚 ， 就是解渴和待客 ， 基于这两点简单的需求 ， 还要花时间去了解这么复杂的产品知识 ， 这样的决策成本和冒险 ， 使普洱茶在竞争还没开始就失去了机会 ， 输在了起跑线上 。
注重品质不要一味追求年代
并不是年代久远的黑茶一定是好茶 。记着了解到 ， 有些人盲目追求三五十年的陈茶 ， 甚至追求所谓的樟木香和荷香 。其实存放30年以上的茶目前很少存世 ， 四五十年以上的茶更是微乎其微 。
老茶代表了一种年代感 ， 品饮时可以喝出“当年”的味道 。在采访过程中 ， 采访人员有幸品饮了藏家的私房老茶 ， 茶叶沸腾涨落 ， 慢慢浸开 ， 入口后唇齿留香 。凭着茶汤颜色与口感 ， 采访人员断言这是10年以上的茯茶 ， 但后来 ， 藏家告诉采访人员 ， 这只是3年的茯茶 。由此得来结论 ， 盲目追求年代是黑茶收藏的一大误区 。赵玉光告诉采访人员：“一款存放10多年的茶 ， 如果并没有达到这个年份该有的品质和内在质量、口感 ， 也不能称之为老茶 ， 反之 ， 如果仓储条件和陈化的程度都非常理想 ， 存放七八年的茶 ， 就已经达到了10年的效果 ， 那这款茶也可以说是‘老茶’ 。茶的存放环境以及陈化程度等等因素决定着它的品质 。”
再举一实例 ， 上世纪70年代 ， 故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的团茶 。茶叶评审专家们经过泡饮鉴定 ， 发现该百年的陈茶只有暗红色的汤色 ， 滋味全无 。这是由于年份太久 ， 茶叶已经确实“陈化”得太过分了 ， 已无饮用价值 。
据业内人士介绍 ， 对于黑茶 ， 不要简单地认为年代越久远越好 。只有质量合格的产品在合适的储存条件下 ， 茶品的品质会朝“好”的方向转化 。一款茶品如果起初质量未能达标 ， 那么不论放上多长时间 ， 茶叶品质都很难脱胎换骨 。
黑茶收藏也要讲诀窍
在几次的采访过程中 ， 采访人员关于黑茶收藏的诀窍也学了几招 ， 总结为以下几点 。
第一 ， 品质是第一位的 。黑茶不管赋予它多少功能和附加值 ， 但万变不离其宗 ， 它的本质是食品 。选取优良品质的茶是收藏的基础 。现在黑茶包装十分讲究 ， 黑茶的竞争演变成包装的竞争 ， 脱离了根本 。采访过程中 ， 黑茶收藏专家告诉采访人员 ， 一片茶在手 ， 一要观其形 ， 看棱角是否分明 ， 条索是否密致 。二要察其色 ， 颜色是否正常 ， 是否过度发酵 ， 是否红绿茶改制 ， 是否霉变 。观汤色 ， 冲泡之下原形毕露 ， 不同品质不同品种不同年份的茶汤色不同 ， 还要反复冲泡看其耐泡性 。三要闻其香 ， 是否有黑茶独有的香气 。善于区分陈香与霉味 ， 对有异味和有奇香的茶都要警惕 。四要尝其味 ， 真正的行家凭三寸不烂之舌入口便知茶的品质与大概年份 ， 收藏黑茶必须练就这副本领 。
第二 ， 新老梯次收藏更为重要 。追寻老茶是所有藏家的本能 。一味追求老茶 ， 收藏之路便愈走愈窄 。就黑茶而言 ， 新与老相对而言 ， 今天的新茶便是明天的老茶 。五年一个周期 ， 喝老存新 ， 年年享用老茶 ， 进入良性循环 。眼下市面上有些所谓老茶尽是猫腻 ， 包装作旧作伪、过度发酵或者改制重做冒充老茶、新老原料掺和等等 。
第三 ， 尽量成系列收藏 。收全让藏品成一个完整的系列 ， 这是有成就的收藏家的成功之策 。举例说明 ， 知名企业的产品尽量收全 ， 或者在一个时间段内该厂出品的茶收全 。本身是成系列开发的产品要无遗漏地收藏 ， 比如白沙溪茶厂的迎奥运系列 。进行分类收藏 ， 根据自己的喜好对安化黑茶的三砖三尖一卷 ， 选取其中一类或几类收藏 。
第四 ， 有独特意义存世量小的茶不可放过 。其一 ， 纪念茶 。每年各茶厂出品的各类纪念茶都应囊括进来；其二 ， 获奖茶 。获奖茶多为优质茶知名度随获奖而攀升 ， 认可度高 ， 容易接受；其三 ， 绝版茶 。绝版的已经后不见来者 ， 类似于80年的猴票 ， 升值是必然的；其四 ， 限量茶 。古玩的价格是与存世量成正相关的 ， 存世量小 ， 价格就高 。
【黑茶收藏：年份只是数字，细节决定价值】
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