所谓台地茶，通常是指新开垦种植于梯级茶园的茶树 。有的还是采用茶树良种的良种茶园，肥培管理措施有的也很不错 。但为什么台地茶的滋味口感通常总是不如古树茶呢？究其原因，可能有以下几个方面：?首先，“物以稀为贵”的观念控制着人们的思维 。古树茶，数量少，物以稀为贵，因此古树茶有珍贵感；台地茶种植面积大、产量多，多则不稀奇，无珍贵感 。其次，古树茶通常品质口感确实存在一些优越性 。台地茶生态条件通常不如古树茶，品质口感总体比不上古树茶 。但栽培管理好、生态条件好的台地茶，品质也是很好的 。?第三，台地茶多数是沿用过去选育适制红茶良种的标准选育出来而大量栽培的 。红茶品种品质的化学指标是要求茶多酚含量要高，便于发酵形成更多的茶黄素和茶红素，所以适制红茶的品种，要求酚氨比大 。而普洱茶的品质要求与红茶有些区别，普洱茶要求滋味柔和回甘 。适制红茶的品种不一定适制普洱茶 。适制普洱茶的品种，希望酚氨比适当小些，氨基酸、多糖含量适当高些为好，有利于形成好的口感 。当前，台地茶栽培中可否在日照强烈的茶园采用遮阳网或种植遮荫树，减少光照强度，都能抑制苦涩味重的酯型儿茶素的合成量，以降低酚氨比 。另外，基肥多施点有机肥，追肥多施点速效氮肥，都可增强茶树的氮代谢，达到增加氨基酸含量的目的，以改善台地茶的口感 。
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