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听说今年高山白毫银针的产量并不是很多 ， 所以很多茶友转而打起了白牡丹的主意 。识时务者为俊杰 ， 不在一棵树上吊死当然是一件好事 。这一点笔者还是非常理解的 ， 于是白牡丹一下子成为了炙手可热的名角了 。可是春寿眉的府邸怎么就一点儿人气都没有呢？门庭冷落鞍马稀 ， 这也太萧条了吧 。笔者就向茶友打听打听了对春寿眉的看法 ， 没想到茶友却说：抢到白毫银针的几率太小了 ， 不如买高山白牡丹 ， 今年高山白茶总的还是比平地白茶好 。春寿眉啊？那也太......茶友话没说完 ， 笔者却是明白了 。从前也解释过寿眉的价值品性 ， 可茶友们对寿眉的误解似乎并不是一两篇文章就能够消除的 。所以笔者今天还是再来唠叨几句吧 。
晚于白牡丹采摘的白茶品级是寿眉 ， 在春天采摘的 ， 于是称为春寿眉 。不论是春寿眉还是秋寿眉 ， 寿眉的采摘标准都是一芽三叶或是一芽四叶 。春寿眉属于春白茶的一种 ， 与白毫银针一样都是经历过一冬的积累而萌发的春白茶 。那些白茶树受过苦 ， 那些白茶树吸收的阳光雨露 ， 它们可都是共通的呀 。万万没有只将营养单分给白毫银针或是白牡丹的道理 ， 白茶树吸收的养分春寿眉自然也能分到一杯羹 。春寿眉与白毫银针、白牡丹的关系那可就是亲兄弟 ， 不过是出生的时间不同而已 。将它们分出个三六九等 ， 可真是伤了白茶树的心呢 。论喝起来的滋味 ， 春寿眉也是白茶里数一数二的 ， 不信？随笔者的品鉴来看看？
从山上采茶回来 ， 洗干净手 ， 将春寿眉从箱子里面取出一些 。由于箱子是密封的 ， 刚打开箱子的时候 ， 一股高昂清新的茶气涌了出来 ， 尾调还带着一些清冽 。有些像刚刚晒好的草药 ， 闻起来确是比草药好闻多了 ， 更多的是植物的本味 。等放到竹筛上细细的闻时 ， 会发现还是淡淡的甜味更浓些 ， 混杂着毫香 。别以为春寿眉上的白毫一点儿都没有啦 。笔者今天喝的这个是去年谷雨后采摘的春寿眉 ， 多是一芽三叶的采摘标准 ， 品级还是比较高的 。稍微嫩一些的叶子背面上的白毫还是有许多的 ， 这也是这款春寿眉毫香比较明显的原因啦 。
同样是笔者常用的投茶比例 ， 120ML的白瓷盖碗投入5克的干茶 。春寿眉的叶子其实也不会特别的大 ， 跟秋寿眉比起来还是娇小可爱些 。5克的话 ， 差不多刚好是小小一满杯 。
烫壶温杯 ， 第一次冲泡的时候不需要时时记着“快出水” 。太过慌乱 ， 烫着自己的手就不好了 。第一泡的时候可以有余的出水 ， 只要不故意坐杯 ， 这泡出来的茶都不会太浓 。由于是第一泡 ， 这茶汤还带着淡淡的绿意呢！
第一泡
茶汤的内物质析出还只在牛刀小试阶段 ， 但轻扬的口感反而有一种甘霖初降的轻灵 。
茶汤是能说是捎带了些甜的滋味 ， 和果糖析出在茶水里的感觉还是有所不同 ， 这陈一年的春寿眉又给人以新的体验 。
第二泡的时候 ， 茶汤当中的鲜爽味会更浓一些
连带着盖香上也带着些植物的清苦 ， 转瞬间又成了花香 ， 春天的白茶还真是多变 。笔者是一个人偷懒来着 ， 这茶水悉数进了自己的肚子里 ， 到第二泡的时候便觉得口齿留香 。忍不住的“吧砸吧砸”嘴 ， 回甘在这时候缓缓的显露出来 。
第三泡 ， 这时候出水要开始快点儿了
否则茶碱析出的多了 ， 这茶汤的颜色变深 ， 滋味也不太好 。
【为寿眉平反，高山白茶少不了春寿眉】第四泡 ， 盖香上带着白茶叶子的清香 ， 啜一口 ， 茶汤有内质饱满的感觉
随着口腔气流的变化 ， 不断的滚动着 ， 除了水本身的重量之外还加上了茶叶内质的质量 。用舌头掂一掂 ， 已经可以感觉到茶汤的坠感 。
第五泡 ， 第六泡
这时候的析出还是比较稳定的 ， 颜色也没有太大的起伏 。
第七泡
若是想风味不变 ， 要开始坐杯 ， 如此还能继续喝上几泡 。
泡完之后 ， 少不了对叶底的鉴赏 。捏一捏 ， 揉一揉 ， 还是蛮有韧性的 ， 说明这春寿眉的干度足够 。否则在茶叶水分比较充足的情况下 ， 白茶的微发酵速度会增快 ， 叶底的韧劲可就不如干度高的茶了 。可别再小看这春寿眉了 ， 这白茶各有各的特色 ， 若是一昧的追求贵 。那可不是违反了喝白茶的初衷了么？再说 ， 寿眉的爱好者可是不少呢！大概是采春寿眉的时间还没到 ， 一众狂粉都潜伏着 。别怪笔者没提醒茶友们 ， 这春寿眉可是潜力股呢 ， 老茶客可都知道 。
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