冬季巧滋补 教你做凉拌牛肉
文章插图
【冬季巧滋补 教你做凉拌牛肉】冬季因为天气寒冷 ， 很多人会喜欢吃一些热气腾腾的食物 。但是吃太多热烫的食物很容易造成体内缺水上火 ， 所以冬季就算天气寒冷 ， 也应该适当吃一些凉食 ， 而牛肉又是比较合适冬季吃的 ， 所以在冬季的时候我们可以吃一些凉拌牛肉的 。
原材料：牛腱1000g ， 盐1.5小勺 ， 花椒一大勺 ， 八角3个 ， 香叶一片 ， 葱一段 ， 姜一块 ， 干辣椒5个 ， 胡椒粒10粒 ， 桂皮一小块 。
做法：
1、牛腱买回来冲洗一下 ， 稍微晾一下水分 ， 用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天 ， 腌好取出放架子上晾一下去水 。
2、锅内放冷水 ， 下腌好的牛腱 ， 煮开后继续煮5分钟 ， 捞出用热水冲一下 ， 把锅内的水倒掉 。
3、牛肉继续入锅加大量热水 ， 把剩余的调料放入调料包也入锅 。
4、大火烧开转小火 ， 慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止 。
5、牛肉捞出放架子上晾 ， 至少半天以后再切来吃 。
6、生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁 ， 加少许小辣椒碎调匀 。
7、牛肉切片 ， 摆盘 ， 撒少许葱丝 ， 倒入调味汁即可上桌 。
支招：
1、牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
2、有人认为 ， 当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美 。其实这是极为荒唐的说法 。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久 ， 但却因为到店铺陈设之前 ， 已经完全熟成 ， 而可放在家中的日期只有三四天 ， 整块肉则以一周为限 。同时为了防止氧化而变质 ， 应置于冰箱保存 。
3、一周吃一次牛肉即可 ， 不可食之太多 ， 另外 ， 牛脂肪更应少食为妙 ， 否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量 。
推荐阅读
- 冬季显白的指甲颜色有哪些 哪些美甲颜色显白
- 糖果怎么做 巧克力糖果的做法
- 王者荣耀蒙犽连招技巧打法攻略
- 教你几招摆盘小技巧
- 我的世界建筑小技巧
- 筏钓鲫鱼技巧
- 冬季吃羊肉禁忌多 远离禁忌保健康
- 电脑xp系统升级 老电脑升级windows系统的技巧大全
- 余额宝有什么用途和好处 100元投资理财的技巧
- 冬季风衣的搭配方法冬季风衣有哪些搭配方式