一杯好茶 ， 透露着从种植茶树、采收茶青到加工制作、冲泡茶叶方方面面的信息 。?那么怎样才算一杯好茶呢?每个人体会不一样 ， 那么定义和标准也会不一样 。不过 ， 当我们抛开个人因素 ， 从常规意义上来说 ， 好茶 ， 一般应该具有以下几点特征：?一、汤色透亮这是最直观判断是否是好茶的标准 。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄 ， 关键要“透亮” 。汤色透亮除了让人赏心悦目外 ， 还说明：?1、茶叶的制作工艺优良 ， 无碎未 。?2、储存条件良好 ， 没有灰尘 ， 也没霉变 。?3、茶的内含物质丰富 ， 并得到很好的释放 。?4、冲泡方法科学 。有时冲泡不恰当 ， 会让好茶出现浑浊 ， 比如水温太高 ， 毫多的茶用高冲法等 。?二、苦涩味从舌面散开 ， 而不是收敛?不苦不涩不是茶 ， 苦涩是茶的本性 ， 但关键在于能否快递散去 。?如苦涩味一直留在口腔中 ， 所谓“盯舌头” ， 应该不能算是好茶 。也有人好这一口的 ， 那只能算他个人的主观标准 。?三、无异味、怪味、水味1、异味 ， 指不是茶本身的味道 ， 一般是因为茶在生产储存过程中 ， 吸收了其他味道 ， 比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味 。因为茶的吸附性非常好 ， 所以生产存放时一定要注意 ， 异味一旦吸收 ， 几乎无法去除 ， 再好的茶也毁了 。?2、怪味 ， 指的是茶本身让人不愉快的味道 ， 比如霉味 。还有一些语言无法表达的 ， 让人觉得难受的味道 。也有人说 ， 这才是这款茶的特别之处 ， 不要听他的鬼话 ， 怪味往往说明这款茶有问题 ， 出现了有害物质 ， 如黄曲霉菌等 ， 喝了对健康不利 。?3、水味 ， 是指茶味和水味分离 ， 出现淡腥味 。水味往往出现在茶汤变淡的时候 。一般好的茶是不会出现茶水分离的 ， 淡而不腥 。比如好的龙井 ， 即使茶汤冲得如白水了 ， 也是甜丝丝的 。?四、叶底鲜活?好茶的叶底 ， 无论六大茶类的哪一种 ， 鲜活是共同的特征 。叶底鲜活说明：?1、茶叶的原料好 。叶底是对茶青的还原 。?2、茶的制作工艺好 ， 没有把茶做死 。?3、冲泡得当 ， 让茶叶充分泡开 ， 又没把茶泡熟 ， 闷坏 。?五、无农残等有害物质?这是好茶的底线 。喝茶不能为了满足口腹之欲 ， 而忽视了茶的健康本质 。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶 。
?六、让人愉悦?不要认为这是条主观标准 。?好茶让人愉悦 ， 是因为好茶中的芳香物质和某些成份 ， 喝过会促进多巴胺的分泌 ， 从而使人心情愉悦 ， 头脑清醒；而不好的茶 ， 会让人越喝越郁闷 。红酒也是如此 。?所以当你以上标准都没把握的话 ， 就把这当作唯一标准吧 。毕竟 ， 茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢 ， 不是靠教育传播 ， 而是靠茶的本质：喝来心情舒畅 。对于喝茶的人来说 ， 再多的标准都抵不过好喝 。一杯茶 ， 一杯好茶 ， 重要的是对味 。何况不见得便宜的茶都不好 ， 也不见得贵的茶无可挑剔 。?茶叶的售价其实取决于多个因素 ， 一味追求高价的茶 ， 往往会迷失在茫茫茶海 。……提升自己的买茶功力 ， 很快地 ， 你也会形成自己心中的茶道 ， 对于一杯茶 ， 怎样才叫好 ， 有一番很好的见解 。
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