泰国菜里面的香料
大部分泰国菜的食材及配料 ， 不仅符合健康科学饮食的原则 ， 而且具有防癌、抗衰老等功效 ， 下面有几种配料
1.青辣椒：含有丰富的维他命C、胡萝卜素及「辣椒辛味素」 ， 除了呈现辣味也可改善消化系统、促进食欲 。肠胃不适的人须衡量可接受的辣度 。
2.马蜂橙 (又名泰国柠檬)：为东南亚特有的调味蔬菜 ， 特有的强烈柠檬香所带来的风味不是其他柑橘类所能取代的 。泰国柠檬含有丰富的活性植物多酚 ， 有助提升体内的抗氧化素 。
3.小辣椒：辣椒素会刺激交感神经系统 ， 促进代谢产热效应增加 。这也是为甚么我们吃辣椒时会出汗、发热的原因 。
4.香茅：带有清新的柠檬香气 ， 香茅能促进消化 ， 并有助于释放出食物中的营养素 ， 以利于人体吸收 。它能帮助安抚和纾缓胃部 ， 松弛胃部和肠道肌肉 ， 纾解抽筋和胃肠胀气 ， 而且也适合儿童饮用 。
5.南姜：南姜外形与姜相似 ， 但味道不那么辛辣 ， 本草纲目记载「南姜」属于温和性食疗法 。从中医的角度 ， 南姜可用作支气管炎的消炎剂 ， 同时还有健胃整肠的效果 。
泰国菜注重调味 ， 常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味 ， 辛香甘鲜 ， 口味浓重 ， 别具一格 ， 以各种风味蘸料伴以泰国美食 ， 更演化出多重滋味 。带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱(大多混合了椰浆)、蔬菜、各款烤肉串(牛、猪与鸡 ， 拌以米饭或面点) ， 都是具代表性的泰国美食
泰国菜以酸、辣为重 ， 大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特 ， 有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的 ， 最常用的几种调料有：泰国朝天椒、泰国柠檬、咖哩酱 。另外 ， 柠檬叶和香茅(lemon-grass)也是泰国菜常用的配料 。
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