铁观音第一泡不能喝 ， 因为铁观音的原料都偏向于嫩度较低的芽叶 ， 这是由铁观音的工艺所决定的 ， 第一泡为醒茶不饮用 ， 醒茶的作用为使茶叶的香气和滋味得以苏醒；另外在制作铁观音反复烘焙的过程中 ， 难免会沾染一些尘埃 ， 第一泡为清洁 ， 则后续冲泡的茶汤更干净 ， 口感更为真实 。
铁观音的冲泡方法：
1、器皿选择建议选用盖碗 ， 由于盖碗是白瓷制作 ， 不吸味 ， 导热也快 。用盖碗冲泡铁观音 ， 有利于其叶片的舒展 ， 可以看到茶叶翻滚的姿态 ， 也可以闻到清香飘逸的茶香 。
2、水温控制冲泡铁观音时水温的掌握是非常重要的 ， 适宜的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出 。
一般铁观音冲泡的水温保持在95℃-100℃左右为佳 。
3、茶量多少【铁观音第一泡能喝吗】其实这根据个人口味浓淡掌握 。建议每泡铁观音放入8克茶叶为最佳 ， 可冲泡7次以上 ， 茶水比例为1:20 ， 即8g干茶需要160ml左右的沸水 。
4、冲泡方法先用开水温杯 ， 放入铁观音进行温润泡茶 ， 让茶叶吸收水的热度 ， 增加湿度 ， 使茶叶稍微舒展 ， 然后悬壶高冲 ， 让茶叶翻滚 ， 充分舒展开来 ， 激发茶叶的香气 ， 让茶汤滋味更佳（第一泡为洗茶） ， 第二泡开始正常冲泡 。
5、出水时间（洗茶除外）第一次注入沸水后 ， 铁观音在杯中大约静置15秒 ， 以后每泡顺延10秒即可 。
6、冲泡用水以山泉水、纯净水为佳 ， 如果是自来水建议静置一晚 ， 使其中的氯气散发干净再使用为佳 。
一泡水 ， 二泡茶 ， 三泡四泡是精华 ， 五泡六泡也不差 ， 七泡有余香
一泡茶：第一泡茶也叫作“温润泡” ， 俗称“洗茶” 。这一泡类似“醒茶” ， 给茶叶“冲个澡” ， 预热茶叶 ， 唤醒茶叶 ， 快冲快倒 ， 刮去泡沫 ， 茶汤清淡 ， 类似白水 ， 用来烫壶烫杯 。
二泡茶：第二泡 ， 茶多酚大量析出 ， 口感浓厚 ， 茶香“含苞待放 ， 呼之欲出” ， 但仍被掩盖
三泡四泡是精华：铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露 ， 是一道茶精华 。
第五泡：茶叶细嫩泛亮 ， 茶汤略黄 ， 茶香氤氲 ， 滋味爽口 。
第六泡：茶叶绿中微黄 ， 茶汤甘澈 ， 茶香温和 ， 滋味清淡 。
第七泡：茶叶完全展开 ， 茶汤清黄 ， 仍有余香 ， 回味无穷 。
当铁观音泡到三、四泡时 ， 茶叶浸泡舒展 ， 茶味也随之出来 ， 这是茶汤香气、滋味最好的时候 ， 也是最好喝的时候 。
铁观音的特点：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜓头状 。色泽鲜润 ， 砂绿显 ， 红点明 ， 叶表带白霜 ， 这是优质铁观音的重要特征之一 。
铁观音汤色金黄 ， 浓艳清澈 ， 叶底肥厚明亮 ， 具绸面光泽 。泡饮茶汤醇厚甘鲜 ， 入口回甘带蜜味；香气馥郁持久 ， 有“七泡有余香之誉” 。
生产出优质的铁观音茶必须具备：
①纯种铁观音品种茶树；
②茶树生长在良好的土壤、气候环境中 ， 并得到精心培育；
③精湛的采制技术 。三者缺一不可 。
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