【黑茶的制作过程，简单了解下黑茶是怎样炼成的？】
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黑茶属深度发酵茶 ， 存放的时间越久 ， 味道越醇厚 。黑茶以压制各种紧压“茶边销”为主要特点 ， 产于湖南、湖北、云南、四川、广西等地 ， 主要供边区少数民族饮用 ， 所以又称为“边销茶” ， 是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品 。
黑茶因其茶色呈黑褐色而被称为黑茶 ， 其品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚 ， 具有扑鼻的松烟香气 。了解茶的朋友都知道茶叶经过不同的工艺是可以制作出不同的品种 ， 那么黑茶的制作过程是怎样的呢？相信很多人都好奇 ， 今天就跟朋友们分享一下：
黑茶的制作过程基本包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤
杀青：黑茶鲜叶粗老 ， 含水量低 ， 需高温快炒 ， 翻动快匀 ， 至青气消除 ， 香气飘出 ， 叶色呈均匀暗绿色即可 。
揉捻：黑茶原料粗老 ， 必须趁热揉捻 ， 且本着轻压、短时、慢揉的原则完成黑茶的揉捻造型步骤 。一般至黑茶嫩叶成条 ， 粗老叶成皱叠即可 。
渥堆：渥堆是黑茶品质形成的关键工序 ， 就是不要经过揉捻的茶堆成大堆 ， 人工保持一定的温度和湿度 ， 用湿布或麻袋盖好 ， 使其经过一段时间发酵 ， 适时翻动1~2次 。在渥堆过程中 ， 叶色会由暗绿变为黄褐色 。
干燥：黑茶的干燥有烘焙法、晒干法两种 ， 通过最后干燥 ， 形成黑茶特有的黑色和松烟香味 ， 固定茶形和茶品 ， 防止变质 。进行完干燥这个最后步骤 ， 黑茶呈油黑色 ， 松烟香气扑鼻 。
以上只是四个主要制作工序 ， 黑茶的制作工芑远比想像的繁复 。
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