面食和米饭哪个好消化
在消化程度方面 ， 大米和面食没有什么差别 ， 都是容易消化的食品 。但是如果按重量来说呢 ， 米饭含水量比馒头、烙饼等面食高 ， 因而单位重量的热能比较低 。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧 。在蛋白质方面 ， 虽然面的蛋白质数量比米中高些 ， 但是其中蛋白质的质量却比米低 。面中含有40％的“醇溶蛋白” ， 其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％ ， 米蛋白的生物价值在常见谷类中较高 。也就是说 ， 在蛋白质利用率方面米和面又扯平了 。在维生素方面 ， 以前生活水平低、副食很少 ， 吃米确实容易患营养缺乏症 。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃 ， 维生素B1不再成为主要问题 ， 面食的优势也就难以体现了 。
面条更易消化
面条的主要成分是淀粉 ， 这些物质烧熟 ， 烧烂以后还是非常容易被人消化的 ， 一般人吃一碗面和吃一碗饭的话 ， 我想肯定是吃一碗面的人会提前肚子饿 。米饭还是比较能耐饥饿的 ， 所以工地上干活的工人一般都吃米饭或者馒头饼之类的 ， 而不会去选择面条
哪个更易消化也要看胃酸多少决定 。对于胃酸较多的人来说 ， 因面食咸性较大 ， 可用来中和咸性 ， 就会觉得面食容易被消化 ， 但对于胃酸少的人来说 ， 尤其是慢性萎缩性胃炎患者 ， 要消化面食就需要更多的酸 ， 吃多面食就更难消化 ， 相反吃了米饭胃就舒服了 。胃酸多的人通常吃了米饭易反酸 ， 所以吃面好些 。
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