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兔肉鲜美能益寿 挑对季节食用营养好

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兔肉鲜美能益寿 挑对季节食用营养好

文章插图
兔肉在以前是一种很好吃的野味 ， 不过现在生活水平的提高 ， 吃到兔肉也是件挺容易的事情了 。它的特点之一是含有我们身体必需的氨基酸 ， 所以 ， 它有能让我们长寿的好作用 ， 但是吃兔肉一定要在合适的季节里吃才更好 。
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸 ， 含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸 。
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兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸 ， 含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸 。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种 ， 家兔肉又称为菜兔肉 。兔肉性凉味甘 ， 在国际市场上享有盛名 ， 被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等 。每年深秋至冬末间味道更佳 ， 是肥胖者和心血管病人的理想肉食 ， 全国各地均有出产和销售 。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类 ， 质地细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 与其它肉类相比较 ， 具有很高的消化率(可达85%) ， 食后极易被消化吸收 ， 这是其他肉类所没有的 ， 因此 ， 兔肉极受消费者的欢迎 。
营养成分(100克)
热量102.00千卡 ， 蛋白质19.70克 ， 脂肪2.20克 ， 碳水化合物0.90克 ， 维生素A26.00微克 ， 硫胺素0.11毫克 ， 核黄素0.10毫克 ， 尼克酸5.80毫克 ， 维生素E0.42毫克 ， 钙12.00毫克 ， 磷165.00毫克 ， 钠45.10毫克 ， 镁15.00毫克 ， 铁2.00毫克 ， 锌1.30毫克 ， 硒10.93微克 ， 铜0.12毫克 ， 锰0.04毫克 ， 钾284.00毫克 ， 胆固醇59.00毫克 。
营养分析
1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂 ， 有健脑益智的功效 。
2.经常食用可保护血管壁 ， 阻止血栓形成 ， 对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处 ， 并增强体质 ， 健美肌肉 ， 它还能保护皮肤细胞活性 ， 维护皮肤弹性 。
3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇 ， 低于所有其他肉类 ， 而且脂肪又多为不饱和脂肪酸 ， 常吃兔肉 ， 可强身健体 ， 但不会增肥 ， 是肥胖患者理想的肉食 ， 女性食之 ， 可保持身体苗条 ， 因此 ， 国外妇女将兔肉称为“美容肉” 。而常吃免肉 ， 有祛病强身作用 ， 因此 ， 有人将兔肉称为“保健肉” 。
4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸 ， 含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸 ， 因此 ， 常食兔肉防止有害物质沉积 ， 让儿童健康成长 ， 助老人延年益寿 。
适宜人群
一般人群均可食用 。
1.适宜老人、妇女 ， 也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食 。
2.孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用 。
食物相克
兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食 。食用提示
每次约80克 。
制作指导
1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法 。可红烧、粉蒸、炖汤 ， 如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等 。
2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味 ， 遂有“百味肉”之说 。
3.兔肉肉质细嫩 ， 肉中几乎没有筋络 ， 兔肉必须顺着纤维纹路切 ， 这样加热后 ， 才能保持菜肴的形态整齐美观 ， 肉味更加鲜嫩 ， 若切法不当 ， 兔肉加热后会变成粒屑状 ， 而且不易著烂 。
4.兔肉性凉 ， 宜在夏季食用 。
5.主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克 ， 枸杞15克 ， 水适量 ， 蒸至兔肉熟透即成 。作菜佐餐服食 ， 每日2次 。
食疗作用
兔肉味甘、性凉 ， 入肝、脾、大肠经 。
具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用 。
【兔肉鲜美能益寿 挑对季节食用营养好】可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠 。

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