3 香榧的营养价值
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【3 香榧的营养价值】 香榧树皮含单宁3％～6％，可提制工业用栲胶 。香榧果的假种皮可提炼香榧油 。
香榧树是世界上稀有的经济树种 。香榧子成熟十分奇特，时间要长达为三年 。每年5至9月，同时有两代果实在树上生长发育，还有新一代果实的花芽原基在分化发育，人们称之为“三代同树” 。由于香榧树寿命很长，被称为“千年香榧三代果” 。香榧大小如枣，核如橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色 。
吃香榧有讲究，每颗香榧上有两只“眼睛”，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着“眼睛”一捺，硬壳便开裂 。内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，黑色果衣虽可食用但影响味道，可用外面硬壳刮去 。它那枣核般大小的种仁，吃起来香美、松脆，有点像花生仁，但比花生仁更有一种别致的香味，故名香榧 。香榧子不仅味美，还含有蛋白质、脂肪和多种微量元素，营养十分丰富且可作药用，有化痰、止咳、润肺、驱虫、通便、解积、强身之功 。苏东坡有诗赞曰：“彼美玉山果，餐为金盘实 。”
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