普洱茶怎么区分生熟呢？我们都知道，由于制作工艺的差别，使得普洱茶有生茶和熟茶的区分，两种茶的性质不同，在外形，口感，汤色等方面有所差别 。那么，我们现在就具体的来了解下生茶和熟茶之间的区别 。普洱生茶——茶性较寒凉?普洱生茶是采用云南大叶种晒青毛茶鲜茶采摘后经过杀青揉捻、毛茶干燥成为生散茶，经过高温回软蒸压而出的各种紧压茶，有饼茶、沱茶、砖茶 。其茶箐由青绿至墨绿为主，部分转为黄红 。新饼味道不明显，汤色黄绿、琥珀、青绿，口感强烈，刺激性高 。叶底为绿色、黄绿色 。柔韧有弹性 。如经高温会有烘干香甜味，水甜薄，微涩 。?普洱生茶茶性十足，汤色黄亮，经过3年的陈放更适合饮用 。普洱茶的生茶具备“越陈越香”的特性，收藏、存储都有一定的特殊性 。普洱生茶的制作工艺?生茶是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成 。外形色泽墨绿、香气清纯持久 。制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。再经紧压成型，成为紧压生茶品 。?茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色 。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味 。?口感：口感强烈，刺激性较高 。若经高温，清香水甜而薄，微涩 。?汤色：以黄绿、青绿色为主 。?叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主 。活性高，较揉韧有弹性 。普洱熟茶——茶性较温和?普洱熟茶是在大叶种晒青毛茶的基础上经过渥堆发酵而成的茶类 。在渥堆发酵过程中，茶叶中的多酚类物质氧化降解，咖啡因等刺激性物质也进行了转化，因而从口感上来说，较为醇和 。?因为多酚类和咖啡碱的转化，使得普洱熟茶对胃形成刺激性的物质减少了许多，因而普洱熟茶能够起到一定的对胃的保护功能，尤其是年份较老的普洱熟茶 。?茶叶是自然界赠予我们的瑰宝，但我们饮茶，不应该盲目偏信，而应当从客观事实出发，结合自己身体状况，选择适合自己的茶叶 。普洱熟茶的加工工艺?熟茶是以大叶种晒青茶经后发酵加工形成 。外形色泽红褐，香气独特陈香 。制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶 。再经紧压成型，成为紧压熟茶品 。?茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色 。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味 。?口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长 。?汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主 。?叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧 。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎 。喝生茶还是熟茶，要结合个人身体情况选择，这样才利于身体健康 。生茶性寒，而熟茶性温，所以身体偏寒的朋友就不要喝生茶，可以喝熟茶来改善寒凉体质 。相反，肝火旺盛，容易上火的朋友就可以选择生茶，可以起到去火的作用 。当然，两种茶都要适量饮用，过量饮用是没有什么好处的，这一点大家要认真的对待 。
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